Monat: September 2019

Bananensuppe

~ Ingo Lympius

 

Bananensuppe

Cremige Alternative zur Kürbissuppe: karamellisierte Bananen mit Haselnüssen, Kokosmilch und Curry – schmeckt bei Weitem nicht so stark nach Banane, wie man denken könnte.
Rezept drucken Pinnen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 2 Personen als Hauptgericht (4 als Vorspeise)
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 2 Bananen
  • 30 g Haselnüsse
  • 2 EL Zucker
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 TL Currypulver
  • 3 Spritzer Zitronensaft
  • 1 EL Tomatenmark
  • Chiliflocken
  • Cayennepfeffer
  • Salz

Zubereitung
 

  1. Die Haselnüsse grob hacken (oder schon gehackte kaufen). In einer Pfanne den Zucker karamellisieren lassen, die Nüsse dazugeben und kräftig rühren.
  2. Direkt danach nacheinander das Tomatenmark und die geschälten, leicht zerdrückten Bananen dazugeben, dabei immer kräftig rühren, damit nichts am Boden anbrennt.
  3. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwas einkochen lassen. Mit den Gewürzen (je nach Schärfe und Geschmack), der Kokosmilch und dem Zitronensaft abschmecken. Wenn eine sämige Konsistenz erreicht ist, die Hitze reduzieren. Wenn nötig, immer mal wieder etwas Wasser nachgießen.
  4. Zum Schluss mit dem Stabmixer pürieren, falls die Nüsse noch zu grob oder die Bananen noch nicht ganz zerkocht sind.
  5. Warm bis lauwarm servieren. Zur Garnitur noch Chiliflocken darüber mahlen.

Hätte nicht gedacht, dass eine Bananensuppe so lecker ist.
Hab die Suppe im Baguettestübchen probiert und war begeistert.
Die Suppe schmeckt bei Weitem nicht so viel nach Banane, wie man denken könnte.
Die Suppe ist wirklich zu empfehlen. Sie ist vor allem mal eine cremige Alternative zu einer Kürbissuppe.
Also einfach mal ausprobieren.
Das Rezept ist für 2 Personen als ganze Mahlzeit, oder 4 Personen als Vorspeise gedacht..

Zutaten:

  • 2 Bananen
  • 30 g Haselnüsse
  • 2 EL Zucker
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 TL Currypulver
  • 3 Spritzer Zitronensaft
  • 1 EL Tomatenmark
  • Chiliflocken
  • Cayennepfeffer
  • Salz

Zubereitung:

  • Die Haselnüsse  grob hacken, oder einfach schon klein gehackte Haselnüsse kaufen. In einer Pfanne den Zucker karamellisieren lassen, die Nüsse dazu geben und kräftig rühren.
  • Direkt danach nacheinander das Tomatenmark und die geschälten, leicht zerdrückten Bananen dazu geben, dabei immer kräftig ans Rühren denken, weil es sonst gnaz schnell am Boden anbrennt.
  • Mit der Gemüsebrühe aufgießen, etwas einkochen lassen. Mit den Gewürzen (je nach Schärfe und Geschmack), der Kokosmilch und dem Zitronensaft abschmecken. Wenn eine sämige Konsistenz erreicht ist, die Hitze reduzieren. Wenn nötig, immer mal wieder ein bisschen Wasser nachgießen.
  • Ich habe hinterher noch mal den Stabmixer reingehalten, weil mir die Nüsse zu grob und die Bananen noch nicht ganz zerkocht waren (Bilder sind von vorher) . Dies aber aber auch so, wie man es wünscht.
  • Warm bis lauwarm servieren. Zur Garnitur noch Chiliflocken darüber mahlen.

Gefüllte Zucchini in Weißwein-Tomatensauce

Gefüllte Zucchini4
~ Ingo Lympius

 

Gefüllte Zucchini4

Gefüllte Zucchini in Weißwein-Tomatensauce

Mit Hackfleisch gefüllte Zucchini, in einer Weißwein-Tomatensauce mit Sahne und Kräutern gebacken – schnell zubereitetes Ofengericht für Herbsttage.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen: 4
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 500 g gemischtes Gehacktes
  • 2 - 3 große Zucchini
  • 1 größere Zwiebel
  • 1 altes Brötchen
  • Salz Pfeffer, Cayennepfeffer
  • Kleines Stück Parmesan
  • 1 Glas Tomatensauce Klassik
  • 50 ml Sahne
  • Rosmarin Thymian
  • 1 Schuss Weißwein

Zubereitung
 

  1. Als Vorbereitung die Zwiebel klein hacken und das Brötchen in Wasser einweichen. Die Zucchini mit einem Löffel aushöhlen und einen Teil des Inneren ebenfalls klein hacken. Man kann die Zucchini längs aufschneiden und aushöhlen, oder bei größeren Exemplaren quer aushöhlen.
  2. In einer Schüssel das Gehackte mit den Zwiebeln, Zucchini-Inhalt und dem ausgequetschten Brötchen vermengen. Alles nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
  3. Die ausgehöhlten Zucchini mit der Hackfleischmasse ordentlich füllen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.
  4. In einem Gefäß das Glas Tomatensauce mit der Sahne, dem Wein und den Gewürzen (Rosmarin, Thymian und Salz nach Geschmack) verrühren.
  5. Die Tomatensauce in die Auflaufform gießen, aber nicht über die gefüllten Zucchini.
  6. Alles zusammen bei 175 Grad (ohne Umluft) ungefähr 30 Minuten in den Ofen schieben. Bei der Zeit kommt es auch auf die Größe der Zucchini an.
  7. Nach 30 Minuten die Zucchini mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und noch mal für 10 Minuten im Ofen lassen.
  8. Dazu passt hervorragend Reis oder frisches Baguette.

Gefüllte Zucchini4

Bei den Temperaturen fühlt es sich so an, als ob der Herbst schon lange da ist und dann macht mangerne mal wieder zuhause ein leckeres Ofengericht. Es muss ja nicht immer der Grill sein. Hier ist ein schnell und einfach zubereitetes Rezept, welches man am Besten mit Reis, oder wegen der Tomatensauce, auch mit einem frischen Baguette genießen kann.

Zutaten:

  • Gemischtes Gehacktes 500 g
  • 2 -3 große Zucchini
  • 1 größere Zwiebeln
  • 1 altes Brötchen
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
  • Kleines Stück Parmesan
  • 1 Glas Tomatensauce (Klassik)
  • 50 ml Sahne
  • Rosmarin, Thymian
  • 1 Schuss Weißwein

Zubereitung:

  1. Als Vorbereitung die Zwiebel klein hacken und das Brötchen in Wasser einweichen. Die Zucchinis mit einem Löffel aushöhlen und ein Teil des Inneren auch klein hacken. Man kann die Zucchinis entweder längs aufschneiden und aushöhlen, oder bei größeren Zucchinis quer aushöhlen.
  2. In einer Schüssel das Gehacktes mit den Zwiebeln, Zucchiniinhalt und den ausgequetschten Brötchen vermengen. Alles nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
  3. Danach die ausgehölten Zucchini mit der Gehacktesmasse ordentlich füllen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.
  4. In einem Gefäß das Glas Tomatensauce mit der Sahne, den Wein und den Gewürzen (Rosmarin, Thymian und Salz nach Geschmack) verrühren.
  5. Die Tomatensauce in die Auflaufform gießen, aber nicht über die gefüllten Zucchini.
  6. Alles zusammen bei 175 Grad (ohne Umluft) ungefähr 30 Minuten in den Ofen schieben. Bei der Zeit kommt es natürlich auch auf die Größe der Zucchini an.
  7. Nach 30 Minuten die Zucchinis mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und noch mal für 10 Minuten im Ofen lassen.
  8. Zu dem Gericht passt hervorragend Reis oder frisches Baguette.

Gefüllte Zucchini3 Gefüllte Zucchini1

Gefüllte Zucchini2