Rote Zwiebelmarmelade

Süß-säuerliche Zwiebelmarmelade mit Rotwein und Balsamico, wahlweise mit Bacon – die perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Portionen: 3 kleine Gläser

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  

• 500 g rote Zwiebel
• 80 ml Aceto Balsamico
• 200 ml Rotwein
• 1/2 TL Thymian
• Salz
• 1 Prise Zimt
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 4 EL Zucker
• 4-5 EL Gelierzucker 2:1
• etwas Olivenöl
• 3 Scheiben Bacon

Zubereitung

 

1. Die roten Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln mit geschlossenem Deckel andünsten, bis sie glasig sind (sie dürfen keine Farbe bekommen). Immer wieder umrühren.
2. Die Zwiebeln mit Rotwein und Balsamico ablöschen, die Gewürze hinzugeben und alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen (es muss noch etwas Flüssigkeit vorhanden sein). Dann etwas abkühlen lassen.
3. Zucker und Gelierzucker unterrühren und aufkochen lassen. Nach etwa 5 Minuten vom Herd nehmen und in vorher ausgekochte Gläser füllen, die Gläser voll machen und auf den Kopf stellen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
4. Für die Variante mit Bacon: 3 Scheiben Bacon knusprig anbraten, im Mixer klein mixen und in ein Glas unterrühren.
5. Fertig.

Ich habe schon öfter davon gehört, aber nie gemacht. Am Wochenende habe ich die Zwiebelmarmelade das erste Mal bei einem Kochkurs probiert und war direkt begeistert. Die Kombination aus den herzhaften Zwiebeln und dem süßen Geschmack ist super.
Es ist eine ganz leckere Beilage zu Fleisch jeder Art. Ob es gegrillt, geschmort oder gebraten: Die Zwiebelmarmelade schmeckt immer. Auch zu  fleischlosen Gerichten kann ich es mir sehr gute vorstellen (zB Käse).
Ich habe sie in 2 Varianten gemacht: Einmal mit Bacon und einmal ohne Bacon. Man kann es ganz so machen, wie man will.
Auch die Gewürzen kann man noch gut variieren. In der Herbstzeit macht mehr herbstliche Gewürze wie Zimt hinein, im Sommer kann man fruchtige Varianten einkochen.

Zutaten (2 – 3 kleine Gläser):

• 500 g rote Zwiebel
• 80 ml Aceto Balsamico
• 200 ml Rotwein
• 1/2 TL Thymian
• Salz
• 1 Prise Zimt
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 4 EL Zucker
• 4 – 5 EL Gelierzucker 2:1
• etwas Olivenöl
• 3 Scheiben Bacon

Zubereitung:

1. Die roten Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin mit geschlossenem Deckel andünsten bis sie glasig sind (sie dürfen keine Farbe bekommen). Immer wieder umrühren ist wichtig.
2. Die Zwiebeln mit dem Rotwein und dem Balsamico ablöschen. Die Gewürze hinein geben und alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen. Es muss noch etwas Flüssigkeit vorhanden sein. Dann etwas abkühlen lassen.
3. Jetzt den Zucker und den Gelierzucker unterrühren und alles aufkochen lassen. Nach etwa 5 Minuten vom Herd nehmen und in die, vorher ausgekochten, Gläser füllen. Die Gläser voll machen und auf den Kopf stellen. Nach dem abkühlen die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren.
4. 2 Variante: Für ein Glas habe ich etwas Bacon (3 Scheiben) cross angebraten und im Mixer klein gemixt. Dies habe ich dann in einem Glas untergerührt.
5. Fertig