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Bolognese mit Bandnudeln / Spagetti

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • Frisches Gehacktes
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 große Möhre oder 2 kleine
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 Schuss Rotwein wenn gewünscht auch ohne
  • 1 Glas Tomatensauce oder Ketchup oder Tomatenstücke aus der Dose
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Brühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Kräuter der Provence
  • mehrere Blätter Basilikum
  • etwas Parmesan vom Stück
  • etwas Schmand oder Crème fraîche
  • etwas Öl
  • Bandnudeln oder Spaghetti

Zubereitung
 

  1. Die Zwiebel und die Möhren in kleine Würfel schneiden. Erst die Zwiebel und dann kurze Zeit später die Möhren in einer Pfanne im Öl glasig anbraten.
  2. Dann das Gehackte hinzugeben und weiter auf großer Hitze braun werden lassen. Den TL Brühe hinzufügen und alles gut verrühren.
  3. Das Tomatenmark hinzugeben und leicht anbraten lassen, damit die Bitterstoffe herausgehen. Jetzt den Schuss Rotwein hinzufügen und kurz köcheln lassen, damit der Alkohol verschwindet. Kurz danach den Ketchup (oder die Tomatensauce bzw. Tomatenstücke) hinzufügen. Den Herd auf mittlere Stufe runterstellen. Alles jetzt ungefähr 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Anschließend den Senf hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence abschmecken. Den Herd jetzt auf kleine Stufe stellen, damit es nur noch ganz leicht köchelt und gut durchziehen kann.
  5. In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser gar kochen.
  6. Kurz bevor die Nudeln gar sind, das klein gehackte Basilikum in die Bolognese geben. Wichtig: Den Herd ausmachen, damit die frischen Kräuter auch frisch bleiben und nicht verkochen.
  7. Jetzt noch schnell den frischen Parmesan reiben (fertig geriebener Parmesan aus der Tüte geht gar nicht).
  8. Die Nudeln mit der Bolognese und einem kleinen Klecks Schmand (Crème fraîche) anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.