Die Butter in einem hohen Topf heiß machen.

Das Mehl unter ständigem Rühren zur Butter geben.

Nach und nach die Milch unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Einen Schuss Sherry oder Weißwein unterrühren und einmal kurz aufkochen lassen.

Die Soße beiseitestellen und das Ciabatta vorbereiten: Aus dem oberen Teil ein Stück ausschneiden, sodass ein kleines Schiff entsteht.

Die Soße in die Aushöhlung geben und mit Scheiben Emmentaler belegen.

Auf den Emmentaler eine Schicht Schinken legen.

Etwas Mozzarella auf den Schinken verteilen und den geriebenen Gruyère darüberstreuen.

Mit einem Löffel kleine Mulden eindrücken und in jede ein rohes Ei geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Im Ofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen oder auf indirekter Hitze auf dem Grill 15-20 Minuten garen.