Als Erstes werden die Zwiebeln in einem großen Topf gut angebraten, dann kommt das Fleisch dazu.

Jetzt die klein geschnittenen Möhren und den Lauch dazugeben und noch mal 4-5 Minuten anbraten.

Danach den Spitzkohl, die Lorbeerblätter und die Nelken (in einem extra Beutel oder Teesieb) dazugeben.

Nach 3-4 Minuten die Brühe und den Rotwein dazugeben und alles zum Kochen bringen.

Jetzt auf geringer Hitze alles 1 Stunde köcheln lassen.

Einen Teil des Gemüses in eine Schüssel geben und pürieren, damit sich die Soße ein wenig bindet.

Sollte die Bindung nicht ausreichen, kann man noch eine kleine Kartoffel ganz klein einreiben. Das bindet die Soße noch einmal zusätzlich.

Jetzt noch die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Dazu schmecken Kartoffeln oder Nudeln am besten.