Ofen vorheizen auf 180 Grad (Umluft, sonst 200 Grad).

Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Bohnen abgießen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel würfeln. Zwiebeln im heißen Öl anbraten, Hackfleisch dazugeben und mitbraten. Paprikawürfel und Bohnen dazugeben und 4 Minuten mitbraten. Tomaten unterrühren. Mit Salz, Kreuzkümmel, Thymian und Tabasco nach Geschmack würzen.

Tortillas mit Crème fraîche bestreichen. Soße und Tortillas abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Auf jede Schicht etwas Käse verteilen. Am Ende den restlichen Käse oben drüber verteilen.

Im heißen Backofen ca. 15 Minuten backen.