Eine kleine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit den Speckwürfeln anbraten.

Das Rindergehacktes mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil des Gehackten zu einem Patty pressen, eine Kuhle eindrücken und mit etwas Speckwürfeln, Zwiebeln, kleinen Stücken Mozzarella und Schafskäse füllen. Einen "Deckel" aus Rinderhack aufpressen.

Die Burger auf dem Grill garen. Nebenher Bacon und Spiegelei auf einer Platte oder in einer Pfanne grillen. Kurz bevor die Burger fertig sind, die Buns mit der Innenseite auf den Grill legen, bis sie kross werden, und die Cheddar-Scheiben auf die Burger legen.

Den Burger nach Belieben belegen: eine Seite mit Mayo bestreichen, die andere mit BBQ Sauce und Chipotle Mayo. Auf eine Seite Tomaten, Zwiebeln, den Burger, Bacon und etwas Salat legen, dann den Deckel oben drauf.

Guten Appetit.