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Gulasch aus dem Dutch Oven

Ungarischer Klassiker vom Feuer: Rindergulasch mit Rotwein und Balsamico aus dem Dutch Oven — 14 Briketts, ca. 2 Stunden Schmorzeit.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 700 g Rindergulasch
  • 200 g Möhren
  • 200 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g passierte Tomaten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Paprikapulver süß
  • 1 TL Chiliflocken
  • 200 ml Rinderbrühe
  • 300 ml Rotwein
  • 50 ml Balsamicoessig
  • Salz, Pfeffer
  • Rapsöl zum Anbraten

Method
 

  1. 14 Briketts im Anzündkamin zum Glühen bringen.
  2. Den Dutch Oven zum Anbraten richtig heiß werden lassen. Zuerst die Zwiebeln im Öl anbraten, dann das Fleisch dazugeben und von allen Seiten gut bräunen. Möhren dazugeben und 3 Minuten mitgaren, danach den Knoblauch dazu.
  3. Den Balsamicoessig angießen und einmal aufkochen lassen, damit die Säure verdampft.
  4. Die Brühe dazugeben, dann Tomaten, Rotwein und Lorbeerblätter nach und nach angießen. Mit Paprika, Oregano und Chiliflocken würzen.
  5. 6 Briketts unter den Topf und 8–10 auf den Deckel legen. Ca. 2 Stunden schmoren lassen; nach 1 Stunde kontrollieren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
  6. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Nudeln, Kartoffeln oder Baguette.

Notizen

14 Briketts: 6 unter den Topf, 8–10 auf den Deckel. Mindestens 2 Stunden Zeit einplanen, damit das Fleisch richtig zart wird.