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Gyros am Spieß vom Grill

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Marinierzeit 1 day
Portionen: 8
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

Für die Marinade
  • 500 g griechischer Joghurt 10% Fett
  • 250 ml Olivenöl
  • 5 TL Koriander gemahlen
  • 5 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 5 TL Thymian gerebelt
  • 4 TL Chiliflocken
  • 3 TL Cumin Kreuzkümmel, gemahlen
  • 5 TL Majoran gerebelt
  • 5 TL Oregano gerebelt
  • 5 TL Paprika edelsüß
  • 3 TL Zwiebelpulver
  • 3 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 TL Salz
  • 1 Zwiebel fein gerieben
  • 3 Knoblauchzehen gepresst
Für das Gyros
  • 2,5 kg Schweinenacken
  • 1 Gemüsezwiebel für den Spieß
  • 1 Zwiebel dünn in halbe Ringe geschnitten
  • 4 Scheiben Bacon klein geschnitten

Zubereitung
 

  1. Für die Marinade einen Tag vorher alle Gewürze, Joghurt, Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch in einer Schüssel gut vermischen.
  2. Den Nacken in dünne (ca. 5 mm dicke) Scheiben schneiden, in die Marinade geben, gut vermengen und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Am nächsten Tag eine halbe Gemüsezwiebel auf den Grillspieß spießen, dann nach und nach das Fleisch aufspießen, dabei immer wieder Bacon und dünne Zwiebelringe zwischen die Nackenscheiben legen und mit Salz würzen. Zum Schluss mit der zweiten Zwiebelhälfte abschließen.
  4. Zum Grillen langanhaltende Briketts verwenden und die Körbe so platzieren, dass der Grillspieß indirekte Hitze bekommt.
  5. Der erste Anschnitt gelingt nach ca. 1,5 Stunden, danach kann alle 20 Minuten die nächste knusprige Schicht abgeschnitten werden.
  6. Als Beilage Ofenkartoffeln und selbstgemachtes Tzatziki servieren.