Den Spitzkohl am besten mit einer Küchenmaschine ganz fein schneiden.

Den Spitzkohl mit Salz bestreuen und mit den Händen richtig durchkneten, bis sich Flüssigkeit herauspressen lässt.

Kümmel, Salz, Pfeffer, Rapsöl, Weißweinessig und Zucker hinzufügen und abschmecken.

Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, danach noch einmal abschmecken.