Den Nackenbraten sehr gut mit der Gewürzpaste einreiben, anschließend mit dem Magic Dust Rub einreiben. In Frischhaltefolie einwickeln und in einem zimmerwarmen Raum über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag den Ofen auf 120 Grad vorheizen.

Für die Auffangschale die Gemüsebrühe und den Orangensaft aufkochen. Die Zwiebeln und die Äpfel klein hacken.

Den Braten auf einem Rost in den vorgeheizten Ofen legen, die Auffangschale mit dem Sud darunter stellen und alles 4 Stunden im Ofen lassen.

Nach 4 Stunden bei einer Kerntemperatur von ca. 70 Grad den Braten ein paar Mal mit dem Sud übergießen, aber nicht zu oft.

Nach ungefähr 8 Stunden sollte die Kerntemperatur bei ca. 92 Grad sein. Den Braten herausnehmen, in Alufolie einwickeln und 45 Minuten bis eine Stunde ruhen lassen.

Den Sud durch ein Sieb gießen und beiseitestellen.

Das Fleisch pullen und die Soße mit dem Apfel-Zwiebel-Gemisch untermischen.