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Schichtfleisch aus dem Dutch Oven

Zartes Schichtfleisch aus dem 4,5-Liter-Dutch-Oven — 18 Briketts, 2–3 Stunden, gelingt praktisch immer.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 30 Minuten
Portionen: 7 Personen
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 2,5 kg Nackenbraten
  • 400 g Bacon in Streifen
  • 2-3 große Zwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 1 Packung Schafskäse
  • Magic Dust Rub oder anderes BBQ-Gewürz
  • BBQ-Sauce nach Wahl

Method
 

  1. Einen Tag vorher den Nackenbraten in Nackensteaks schneiden und großzügig mit Magic Dust Rub marinieren. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  2. Das Fleisch mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen.
  3. Den Dutch Oven komplett mit Bacon auslegen, die Streifen dabei über den Rand überlappen lassen.
  4. Den Dutch Oven auf die Seite kippen und schichten: eine Lage Fleisch, dann Zwiebeln, Paprika und Schafskäse. So lange wiederholen, bis der Topf voll ist.
  5. Oben auf das Fleisch etwas BBQ-Sauce verteilen.
  6. Den überlappenden Bacon über das geschichtete Fleisch klappen und offene Stellen mit Bacon schließen. Deckel drauf.
  7. 18 Briketts durchglühen lassen: 6 unter den Dutch Oven verteilen, 12 auf den Deckel legen.
  8. 2–3 Stunden garen. Dazu passt Baguette zum Sauce-Tunken.

Notizen

18 Briketts: 6 unter den Topf, 12 auf den Deckel. Gekocht im 4,5-Liter-Dutch-Oven — bei kleineren Töpfen die Menge reduzieren.