Die Hälfte der Sahne (250 ml) mit dem Kakaopulver in einem Topf vermischen, aufkochen lassen und auf kleiner Flamme unter Rühren ca. 30 Sekunden köcheln.
Den Topf vom Herd nehmen und die zerkleinerten Schoko Bons in der Masse schmelzen lassen.
Die restliche Sahne, Milch, Zucker und Salz hinzugeben und gut verrühren.
Das Eigelb in einer Schüssel 3-4 Minuten cremig aufschlagen, dann 2 Kellen der Sahne-Milch-Masse unterrühren.
Den Topf wieder bei mittlerer Hitze erwärmen, die Eimasse nach und nach unter ständigem Rühren einrühren und die Masse 5 Minuten auf 80-85 Grad erhitzen.
Die Masse abkühlen lassen und anschließend 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Masse in der Eismaschine nach Anleitung zu Eis verarbeiten.
Ohne Eismaschine die Masse alle 30 Minuten aus dem Tiefkühlfach nehmen und gut auflockern, bis sie ausreichend fest ist.
