Von den Rippchensträngen muss zuerst die Silberhaut von der Unterseite entfernt werden. Mit einem Löffel oder Messer an einem Ende unter die Haut gehen, diese ein wenig lösen und dann die komplette Haut abziehen.

Danach das ganze Rippchen einen Tag vorher ganz leicht mit Öl einreiben und großzügig mit dem Rub bestreuen und einmassieren.

Die Rippchen in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens einen Tag im Kühlschrank lagern.

Die eingelegten Ribs mindestens 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht kalt auf den Grill kommen (das verlängert sonst die Grillzeit).

Die Ribs bei 110 - 120 Grad 1,5 Stunden indirekt garen. Danach die Ribs in Alufolie einpacken und noch mal 1 Stunde weiter auf den Grill legen.

Die Ribs auspacken, mit der BBQ-Sauce einreiben und wieder mindestens 45 Minuten auf den Grill legen. Zwischendurch immer wieder mit der Sauce einreiben.

Nach der langen Wartezeit die Spare Ribs auf den Teller und genießen. Dazu passt die selbstgemachte BBQ-Sauce oder auch ein Chutney sehr gut.