Als Erstes die Milch mit der Sahne, dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote (längs aufschneiden und mit dem Messer auskratzen) und dem Vanillezucker richtig aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen.

In einer Schüssel das Eigelb verklüpfen. Das bedeutet, dass man das Eigelb mit einer Gabel in der Schüssel ungefähr 3-4 Minuten gut durchmischt, bis eine luftige Masse entsteht. In das Eigelb nach und nach zwei Kellen der Sahnemasse geben und gut durchrühren.

Den Topf bei kleinster Hitze auf den Herd stellen. Die Eimasse jetzt langsam in die Sahnemasse gießen und ständig dabei umrühren, bis die Masse 80 Grad erreicht hat und etwas dickflüssig geworden ist.

Die Eismasse jetzt durch ein kleines Sieb gießen und abkühlen lassen (erst außerhalb und dann innerhalb des Kühlschranks).

Sobald die Eismasse richtig heruntergekühlt ist, alles in der Eismaschine zu richtigem Eis verarbeiten.

8 Minuten vor Ende die klein gehackten Oreo-Kekse zur Eismasse geben. Jetzt ist das Eis softeismäßig weich. Man kann es jetzt noch 4-5 Stunden ins Gefrierfach stellen, damit es noch härter wird.

Ohne Eismaschine sollte die Masse alle 30 Minuten aus dem Tiefkühlfach genommen und gut gelockert werden, bis sie genügend fest geworden ist. Zu empfehlen ist aber auf jeden Fall eine Eismaschine.