Als erstes die Milch mit der Sahne, dem Zucker und dem Nutella richtig aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen. 7 Giotto zerbröseln und in die heiße Milch geben.
In einer Schüssel das Eigelb verkleppern (mit einer Gabel ca. 3 - 4 Minuten gut durchmischen, bis eine luftige Masse entsteht). Nach und nach zwei Kellen der Sahnemasse ins Eigelb geben und gut durchrühren.
Den Topf bei kleinster Hitze auf den Herd stellen. Die Eimasse jetzt langsam in die Sahnemasse gießen und ständig umrühren, bis die Masse 80 - 85 Grad erreicht hat und etwas dickflüssig geworden ist.
Die Eismasse durch ein kleines Sieb gießen (optional) und abkühlen lassen (erst außerhalb, dann innerhalb des Kühlschranks).
Sobald die Eismasse richtig runtergekühlt ist, alles in der Eismaschine zu richtigem Eis verarbeiten.
10 Minuten vor dem Ende (dauert ungefähr 50 Minuten) die restlichen Giotto vierteln und zu dem Eis in die Eismaschine geben.
Nach dem Ende der Eismaschine das Eis abfüllen und noch mindestens 3 - 4 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen, damit das Eis noch härter wird. Es bleibt trotzdem cremig.
Ohne Eismaschine sollte die Masse alle 30 Minuten aus dem Tiefkühlfach genommen und gut gelockert werden, bis sie fest genug ist. Auch hier die Giotto dazugeben, wenn die Masse etwas fester geworden ist. Eine Eismaschine ist aber sehr zu empfehlen.
