Das Hähnchen rundum mit Olivenöl einreiben. Salzen und pfeffern und mit dem Rub würzen.

Die Birne, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und dem Rub würzen und mit Olivenöl beträufeln. Das Hähnchen mit der Masse füllen und dieses dann gut mit dem Küchengarn verschnüren, so dass nichts rausfallen kann.

Das Hähnchen in Frischhaltefolie einwickeln und mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

Das Hähnchen auf den Drehspieß stecken, nur den Backburner, wenn vorhanden, anstellen. Ansonsten den Grill auf 180 Grad aufheizen.

Unter das Hähnchen auf den Grill eine Fettform stellen und diese mit der Flasche Bier füllen. Die Garzeit beträgt ungefähr 1 1/2 Stunden (bei 1,7 kg Hähnchen).