Für den Vorteig die Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser mit dem Zucker einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Das Wasser mit der Hefe in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand einen Vorteig (einen flüssigen, matschigen Teig) anrühren. Den Rest des Mehls am Rand lassen. Alles 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach ca. 30 Minuten das Salz und das Olivenöl dazugeben und alles zu einem schönen glatten Teig kneten, am besten mit den Händen. Ist der Teig zu trocken, etwas Wasser hinzugeben, ist er zu feucht, etwas Mehl einkneten.

Den Teig zu einer großen Kugel formen und wieder 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Den Teig noch einmal 5 Minuten gut durchkneten. Dann entweder auf einem Backblech ausrollen oder in 4 kleine Stücke teilen und zu runden Pizzastücken ausrollen, am besten auf einer bemehlten Arbeitsfläche.

Die Zwiebel und den Knoblauch klein würfeln und in einem Topf andünsten. Nach 5 Minuten die Tomaten dazugeben und alles zusammen ca. 20-30 Minuten leicht einkochen lassen.

Das Pizzagewürz nach Geschmack hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dann etwas abkühlen lassen.

Den ausgerollten Pizzateig mit der Pizzasauce bestreichen und nach Wunsch belegen. Auf dem Grill- bzw. Pizzaaufsatz backen. Lasst es Euch schmecken.