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Vindaloo-Curry aus dem Dutch Oven

Indischer Schmorklassiker aus Goa, scharf und langsam geschmort: Schweinenacken mit Aprikosen, Gewürzpaste und Kokosmilch aus dem Dutch Oven.
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer ca. 30 g
  • 1-2 rote Chilischoten je nach Schärfegrad
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 2 EL brauner Zucker
  • 2-3 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Paprikapulver
  • 750 g frische Aprikosen
  • 800 g Schweinenackensteaks
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 1 Prise Fleur de Sel
  • 200 ml Kokosmilch

Method
 

  1. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, nach Wunsch die Kerne entfernen und klein schneiden.
  2. Pfefferkörner, Salz und Zucker im Mörser fein zerstoßen. Kreuzkümmel, Zimt und Paprika untermengen. Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und alles zu einer cremigen Paste zerstoßen.
  3. Die Briketts für den Dutch Oven vorbereiten.
  4. Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Nackensteaks waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.
  5. Die Nackensteaks im Dutch Oven portionsweise rundherum anbraten und salzen. Zum Schluss Zwiebeln und 3/4 der Aprikosen kurz mitbraten, das restliche Fleisch wieder dazugeben.
  6. Die Gewürzpaste zufügen und anschwitzen. Mit 600 ml Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt 60 Minuten schmoren lassen.
  7. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die restlichen Aprikosen und die Kokosmilch dazugeben. Abschmecken und servieren.

Notizen

Schärfe über die Chili-Kerne steuern: mit Kernen deutlich schärfer. Statt Schwein funktioniert auch Huhn.