Zutaten
Zubereitung
- Den Grünkohl von den Stielen befreien und gut waschen.
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Butter und Öl zusammen erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Dann kurz die geräucherte Schwarte mit anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen.
- Den Grünkohl nach und nach hinzufügen. Die Temperatur auf eine kleinere Stufe verringern. Ungefähr 5 Minuten andünsten. Dabei immer wieder die Brühe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 45 Minuten garen lassen. Immer wieder zwischendurch umrühren und schauen, ob noch Flüssigkeit da ist. Ansonsten nachgießen.
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zum Grünkohl geben.
- Mettenden, Senf, Salz und Pfeffer hinzugeben und noch einmal 30 Minuten garen lassen.
Jedes Jahr freut man sich wieder auf den ersten Frost, denn dann ist Grünkohlzeit.
Ich bevorzuge den frischen Grünkohl vom Bauern und kaufe keine TK Ware, den es ja das ganze Jahr gibt. So ist die Vorfreude wenigstens noch da und man muss ja nicht immer alles zu jeder Zeit essen.
Das besondere an diesem Rezept ist der Weißwein. Eine sehr leckere Variante.
Zutaten:
- Grünkohl
- 2 Zwiebeln
- etwas Geräucherte Schwarte
- 4 Mettenden
- 3 kleinere Kartoffeln
- Senf
- 400 ml Brühe
- Butter und Öl
- ein Schuß Weißwein
Zubereitung:
- Der Grünkohl von den Stielen befreien und gut waschen.
- Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden
- Butter und Öl zusammen erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Dann kurz die geräucherte Schwarte mit anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen.
- Grünkohl nach und nach hinzufügen. Temperatur auf kleinere Stufe verringern. Ungefähr 5 Minuten andünsten. Dabei immer wieder die Brühe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 45 Minuten garen lassen. Immer wieder zwischendurch umrühren und gucken, ob noch Flüssigkeit da ist. Ansonsten nachgießen.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und zu dem Grünkohl geben.
- Mettenden, Senf, Salz und Pfeffer hinzugeben und noch mal 30 Minuten garen lassen.