Filet

Überbackenes Schweinefilet

~ Ingo Lympius

Überbackenes Schweinefilet

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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 4
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 600 g Schweinefilet
  • Pfeffer Salz, Öl
  • Senf selbstgemacht
  • 2 Zwiebeln
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 125 g Bacon
  • 150 g Creme Fraiche
  • 100 g Schmand
  • Zitronensaft
  • 100 g geriebener Käse

Zubereitung
 

  1. Schweinefilet abwaschen, trockentupfen und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und mit Öl einpinseln. In einer heißen Grillpfanne von jeder Seite eine Minute scharf anbraten. Fleisch in eine Auflaufform legen und dünn mit Senf bestreichen. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  2. Den Apfel in dünne Scheiben schneiden und auf die Filetstücke legen.
  3. Bacon würfeln, Zwiebeln in Scheiben schneiden. Bacon knusprig anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im Bacon-Fett andünsten und salzen. Zwiebeln und Bacon über das Fleisch verteilen.
  4. Schmand und Creme Fraiche verrühren, mit Pfeffer würzen und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Auf jedes Filetstück etwas von der Mischung geben.
  5. Alles für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
  6. Käse reiben, nach 10 Minuten über die Filets verteilen und weitere 5 Minuten backen.

So schön wie grillen ist, man freut sich auch wieder auf den Herbst, wenn man andere Gerichte auf dem Herd oder im Ofen zubereiten kann. Ich hatte dieses Gericht schon lange auf dem Plan, hat aber nie so richtig gepasst. Heute war es aber soweit und ich wurde nicht enttäuscht. Es ist einfach zuzubereiten und sehr lecker. Kommt auf jeden Fall auf die Liste der Gericht, die man noch mal macht.
 
Zutaten:
 
  • 600 g Schweinefilet
  • Pfeffer, Salz, Öl
  • Senf  (selbstgemacht)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 säuerlicher Äpfel
  • 125 g Bacon
  • 150 g Creme Fraiche
  • 100 g Schmand
  • Zitronensaft
  • 100 g geriebener Käse

Zubereitung:

  1. Das Schweinefilet gründlich abwaschen und trocken tupfen. Danach in ungefähr 2 cm dicke Stücke schneiden. Die einzelnen Stücke Salzen, Pfeffern und mit Öl einpinseln. Alle Stücke in einer heißen Pfanne (am Besten eine Grillpfanne) kurz scharf anbraten (jede Seite eine Minute). Fleisch in eine Auflaufform legen und dünn mit Senf bestreichen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft)
  2. Den Apfel in ganz dünnen Scheiben schneiden und auf die Filetstücke legen.
  3. Den Bacon klein würfeln und die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne den Bacon knusprig anbraten und dann herausnehmen. In dem Fett des Bacons die Zwiebeln bei mittlerer Hitze andünsten und salzen. Die Zwiebeln und den Bacon dann über das Fleisch verteilen.
  4. Den Schmand und Creme Fraiche verrühren und mit Pfeffer würzen. Einen guten Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Auf jedes Stück Schweinefilet einen Kleckser der Mischung geben.
  5. Jetzt alles für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
  6. In der Zwischenzeit den Käse reiben (habe Gauda am Stück gehabt). Nach 10 Minuten den Käse über die Filets verteilen und noch einmal 5 Minuten in den Ofen stellen. Wer will kann den Grill zuschalten, damit der Käse brauner wird.
  7. Als Beilage habe ich leckere Pellkartoffeln (frisch vom Bauern) gemacht.

Die Rezeptidee habe ich von dem sehr guten Foodblog von Greenway36


  
  
  

Hähnchenfilet in Apfel Balsamico Sauce

~ Ingo Lympius

Hähnchenfilet in Apfel Balsamico Sauce

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Marinierzeit 1 Stunde
Portionen: 2
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 1 Tasse Reis
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz Pfeffer, Zucker
  • 1 EL Magic Dust Rub
  • 2 Hähnchenfilets
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 2 Äpfel
  • 4 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Brühe

Zubereitung
 

  1. Fleisch waschen, trockentupfen und mit Magic Dust Rub einreiben. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite ca. 4 bis 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  3. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
  4. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Apfelspalten im heißen Bratfett ca. 5 Minuten dünsten, nach 3 Minuten die Lauchzwiebelringe zugeben und mitdünsten.
  5. Mit Essig und ca. 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen und kurz köcheln lassen.
  6. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Reis hinzugeben und kurz anbraten. Einen TL Brühe und die doppelte Menge Wasser hinzufügen, Reis kochen lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
  7. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Fleisch wieder hinzufügen und kurz ziehen lassen. Mit dem Reis anrichten.

Haehnchen_apfel2

Schnelles Gericht für die Familie aber sehr gut. Selbst mein Sohn hat diesmal richtig reingehauen. Das heißt schon was. Die Zutaten sind für 2 Personen. Nächste mal muss ich mehr machen.

Zutaten:

  • 1 Tasse Reis
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 1 EL Magic Dust Rub
  • 2 Hähnchenfilets
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 2 Äpfel
  • 4 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Brühe

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Magic Düst Rub einreiben.  1 Stunde im Kühlschrank stellen.   Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite circa 4 – 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

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