Gemüse

Hähnchenschenkel auf Ofengemüse

~ Ingo Lympius

Hähnchenschenkel auf Ofengemüse

Rezept drucken Pinnen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Marinierzeit 2 Stunden
Portionen: 4
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 4 Hähnchenschenkel
  • 1500 g Gemüse nach Wahl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Gewürze Rosmarin Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
  • Gewürzpaste
  • Hähnchenmarinade
  • Honig

Zubereitung
 

  1. Die Hähnchenmarinade mit etwas Gewürzpaste und Honig nach Geschmack vermischen.
  2. Die Hähnchenschenkel waschen und ungefähr 2 Stunden in der Marinade ziehen lassen.
  3. In einer gut gefetteten, heißen Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten und noch nicht durchgegart herausnehmen.
  4. Währenddessen das Gemüse waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
  5. Olivenöl, Knoblauch und Gewürze dazugeben und das Gemüse gut durchrühren, bis sich das Öl verteilt hat.
  6. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, die Hähnchenschenkel darauflegen und bei 175 Grad ungefähr 45 Minuten im Ofen garen, bis alles durch ist.

 

Das schöne an diesem Gericht ist, dass man jedes Gemüse nehmen kann, was man in haus hat und was man mag.
Man kann es in einer low carb Variante machen, oder auch kohlenhydratreiches Gemüse nehmen. Alle so, wie man es möchte.

Hier habe ich folgendes Gemüse genommen: 2 Möhren, 1 1/2 Paprika (rot und gelb), 1 Süsskartoffel, 1 lauch, 2 Zwiebeln, 1 Zucchini und 3 Tomaten
Zutaten:

  • 4 Hähnchenschenkel
  • 1500g Gemüse (ist jedem selbst überlassen, was er nehmen will)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Gewürze (Rosmarin, Kräuter der Provance, Salz und Pfeffer)
  • Olivenöl
  • Gewürzpaste
  • Hähnchenmarinade
  • Honig

Zubereitung:

  1. Die Hähnchenmarinade mit etwas Gewürzpaste und Honig vermischen (je nach Geschmack). Ich kann da keine Mengenangaben machen, weil ich das immer frei nach Schnautze mache und probiere)
  2. Dann die Hähnchenschenkel waschen und ungefähr 2 Stunden in der Marinade stehen lassen.
  3. In einer gut gefetteten und heißen Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten. und dann, noch nicht durchgegahrt, herausnehmen
  4. Während das Hähnchen in der Pfanne brutzelt, kann man  schon einmal das Gemüse waschen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Die ganzen Gemüsestücken danach in eine große Schüssel geben.
  5. Olivenöl, Knoblauchzehen und Gewürze (Rosmarin und Kräuter der Provance)  dazugeben und das Gemüse gut durchrühren, bis sich das Öl gut verteilt hat. Nun das Gemüse auf einem Backblech verteilen, die Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen bei 175 Grad ungefähr 45 Minuten in den Ofen geben, bis alles gut durch ist


  
  

Gerösteter Gemüsesalat

~ Ingo Lympius

Gerösteter Gemüsesalat

Rezept drucken Pinnen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen: 8 Personen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 1 kg Kartoffeln
  • 2-3 rote Zwiebeln
  • 2 gelbe Paprika
  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • Flor de Sal und Pfeffer
  • Gutes Olivenöl
  • 6 EL Apfelessig
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 EL flüssiger Honig
  • Frische Petersilie

Zubereitung
 

  1. Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C). Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden (ca. 2 x 2 cm). Mit Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln. Auf einem Backblech ca. 45 Minuten im Backofen garen, zwischendurch wenden.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika, Aubergine und Zucchini waschen und würfeln. Nach 25 Minuten die Paprika, Zucchini und Zwiebeln zu den Kartoffeln aufs Blech geben. Nach weiteren 10 Minuten die Aubergine dazugeben.
  3. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig in ein Gläschen füllen und gut durchschütteln. Dann das Olivenöl hinzugeben und noch einmal kräftig schütteln. Petersilie (nach Geschmack) waschen und fein hacken.
  4. Gemüse aus dem Ofen holen und in eine Schüssel füllen. Die Vinaigrette über den warmen Salat gießen und abkühlen lassen. Petersilie hinzufügen. Wenn er kalt geworden ist, noch einmal abschmecken.


Zutaten (für ungef. 6-8 Personen):

  • 1kg Kartoffeln
  • 2-3rote Zwiebeln
  • 2 gelbe Paprika
  • 2 Zuchini
  • 1 Obergine
  • Flor de Sal und Pfeffer
  • Gutes Olivenöl
  • 6 EL Apfelessig
  • 1EL Dijonsenf
  • 1EL flüssiger Honig
  • Frische Petersilie

Zubereitung:

  1. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 / Umluft: 175). Kartoffeln schälen und in Würfel Schneider (ungef. 2 x 2 cm). Mit Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln. Auf einem Backblech 45 im Backofen garen. Zwischendurch wenden.

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