Schichtfleisch

Schichtfleisch aus dem Dutch Oven

~ Ingo Lympius ~ 1 Kommentar

 

Schichtfleisch aus dem Dutch Oven

Zartes Schichtfleisch aus dem 4,5-Liter-Dutch-Oven — 18 Briketts, 2–3 Stunden, gelingt praktisch immer.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 30 Minuten
Portionen: 7 Personen
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 2,5 kg Nackenbraten
  • 400 g Bacon in Streifen
  • 2-3 große Zwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 1 Packung Schafskäse
  • Magic Dust Rub oder anderes BBQ-Gewürz
  • BBQ-Sauce nach Wahl

Zubereitung
 

  1. Einen Tag vorher den Nackenbraten in Nackensteaks schneiden und großzügig mit Magic Dust Rub marinieren. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  2. Das Fleisch mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen.
  3. Den Dutch Oven komplett mit Bacon auslegen, die Streifen dabei über den Rand überlappen lassen.
  4. Den Dutch Oven auf die Seite kippen und schichten: eine Lage Fleisch, dann Zwiebeln, Paprika und Schafskäse. So lange wiederholen, bis der Topf voll ist.
  5. Oben auf das Fleisch etwas BBQ-Sauce verteilen.
  6. Den überlappenden Bacon über das geschichtete Fleisch klappen und offene Stellen mit Bacon schließen. Deckel drauf.
  7. 18 Briketts durchglühen lassen: 6 unter den Dutch Oven verteilen, 12 auf den Deckel legen.
  8. 2–3 Stunden garen. Dazu passt Baguette zum Sauce-Tunken.

Notizen

18 Briketts: 6 unter den Topf, 12 auf den Deckel. Gekocht im 4,5-Liter-Dutch-Oven — bei kleineren Töpfen die Menge reduzieren.


Es war mal wieder Zeit, dass ich den neuen Dutch Oven benutze und es war definitiv nicht das letzte Mal. Es war mal wieder sau lecker!!! Da es sich im einen 4,5 Liter Oven handelt, musste ich auch entsprechend viel Fleisch besorgen. 2,5 kg passten genau rein. Die könnten wir natürlich nicht alleine essen, so dass Freunde als Versuchskaninchen her halten mussten. Wenn das Fleisch nichts geworden wäre, hätten wir 2 Salate und viel Baguette für 7 Personen gehabt. Es ist aber was geworden und allen hat es so gut geschmeckt, dass wir sie wieder einladen müssen. Ich kann nur empfehlen sich so einen Dutch Oven zuzulegen.

Zutaten:

Zubereitung:

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