Pflaumen Rinderbraten

Schnell vorbereiteter Rinderbraten mit Pflaumen, Zwiebeln und Rotwein-Sauce, langsam bei Niedertemperatur gegart – unkompliziertes Braten-Rezept ohne viel Schnickschnack.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 3 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Portionen: 6

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  

• 1,5 kg Rinderbraten z.B. vom Gallowayrind
• Gewürz nach Wahl z.B. Ankerkraut Beef Booster
• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 8 - 10 Pflaumen Zwetschgen
• 200 ml Rinderbrühe
• 500 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitung

 

1. Als erstes den Rinderbraten würzen (z.B. mit der Ankerkraut Beef Booster Gewürzmischung, kann auch nur Salz und Pfeffer sein) und rundum einreiben. Den Braten in einem großen Bräter scharf anbraten.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch grob klein schneiden, zu dem Braten geben und mit andünsten.
3. Die Pflaumen entkernen, halbieren und nach ungefähr 5 Minuten mit in den Bräter geben. Alles noch mal 5 Minuten weiterbraten.
4. Jetzt die Brühe, den Rotwein und die Lorbeerblätter dazugeben.
5. Den Braten in einen auf 120 Grad vorgeheizten Ofen geben und ungefähr 3 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von knapp 70 Grad garen lassen. Immer wieder mit einem Thermometer die Temperatur prüfen, da es auf die Dicke des Bratens ankommt.
6. Den Braten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie warm halten und ruhen lassen.
7. In der Zwischenzeit die Sauce mit dem Gemüse zu einer Soße mixen und noch etwas einreduzieren lassen. Nach Bedarf nachsalzen oder pfeffern.
8. Dazu passt ein leckeres Baguette und Salat, oder auch Kartoffeln oder Klöße.

Das Fleisch muss raus. Weil am Wochenende neues Galloway Rind in die Tiefkühltruhe muss, musste es mal einen Montagsbraten auf die schnelle geben. Vorbereitung geht wirklich ruck zuck, nur das Braten auf niedriger Temperatur dauert ein wenig. Aber in der Zwischenzeit kann man ja was anderes machen.

In diesem Rezept ist wirklich kein Schnick Schnack an Gewürzen oder Gemüse zu finden. Einfach mal in den Schrank und den Kühlschrank gucken und schauen, was dazu passen könnte.

Zutaten:

• 1,5 kg Rinderbraten (z.B. vom Gallowayrind)
• Gewürz nach Wahl (Z.B. Ankerktaut Beef Booster)
• 3 Zwiebeln
• 3 Konblauchzehen
• 8 – 10 Pflaumen (Zwetschgen)
• 200 ml Rinderbrühe
• 500 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitung:

1. Als erstes den Rinderbraten würzen. Ich habe dieses mal die Gewürzmischung von Ankerkraut genommen „Beef Booster). Den Braten rundum mit dem Gewürz (kann auch nur Salz und Pfeffer sein) würzen. Den Braten in einem großen Bräter scharf anbraten.
2. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch grob klein schneiden und diese dann zu dem Braten geben und mit andünsten.
3. Die Pflaumen entkernen, halbieren und nach ungefähr 5 Minuten mit in dem Bräter geben. Alle noch Mal 5 Minuten weiter braten.
4. Jetzt die Brühe und den Rotwein dazu geben und 2 Lorbeerblätter.
5. Den Braten in einen auf 120 Grad vorgeheizten Ofen geben und diesen ungefähr 3 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von knapp 70 Grad garen lassen. Man muss immer mal wieder mit einem Thermometer messen, weil es immer wieder auf die dicke des Braten ankommt.
6. Den Braten aus dem Ofen nehmen und in einer Alufolie warm halten und ruhen lassen.
7. In der Zwischenzeit die Sauce mit dem Gemüse zu einer Soße mixen. Alles zusammen noch eine wenig einreduzieren lassen und wenn nötig etwas nachsalzen oder Pfeffern.
8. Da reicht ein leckeres Baguette und Salat oder natürlich Kartoffeln oder Klösse.