Zitronenmousse-Torte mit Erdbeeren und Rhabarber

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Kühlzeit 4 Stunden Std.

Portionen: 8 Stück

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  

• etwas Öl für die Form
• 200 g ganze Mandeln
• 150 g weiße Schokolade
• 50 g Butter
• 6 Blatt Gelatine
• 1/2 Bio-Zitrone wer will, kann auch mehr nehmen
• 3 Eier
• 3 Eigelb Gr. M
• 300 g Schlagsahne
• 135 g Zucker
• 1 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Erdbeeren
• 150 g Rhabarber
• 1/2 l Kirschnektar
• 1/2 TL Speisestärke

Zubereitung

 

1. Den Boden einer Springform (26 cm) gut mit Öl einreiben. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und fein hacken. Die Schokolade mit der Butter über dem heißen Wasserbad zu einer cremigen Masse schmelzen. Die Mandeln unter die Schokoladenmasse mischen. Die Masse in die Form füllen und zu einem Boden andrücken. 15-20 Minuten kalt stellen.
2. Die Gelatine in kaltem Wasser mindestens 5 Minuten einweichen lassen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone auspressen. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls kalt stellen.
3. Die Eigelbe, 135 g Zucker und den Vanillezucker mit dem Rührgerät ca. 5 Minuten cremig rühren. Die Zitronenschale und den -saft einrühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei sehr schwacher Hitze vorsichtig auflösen. 3-4 EL Zitronencreme in die Gelatine rühren. Dann alles unter die restliche Creme rühren. Erst die Sahne, dann den Eischnee unter die Zitronencreme heben. Auf dem Schoko-Mandel-Boden locker verstreichen. Den Kuchen jetzt mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Inzwischen die Erdbeeren und den Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. Den Kirschnektar und 1 EL Zucker aufkochen. Die Stärke und 1 EL Wasser glatt rühren und in den kochenden Saft rühren. Ungefähr eine Minute kochen lassen. Die Erdbeeren und den Rhabarber hinzufügen, wieder aufkochen und dann 2-3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren ein wenig vom Erdbeer-Rhabarber-Kompott auf dem Kuchen verteilen. Den Rest kann sich jeder nach Belieben zusätzlich auf den Teller füllen (ansonsten könnte es zu matschig werden).

Wenn Ihr einmal diese Torte probiert habt, dann wollt ihr (fast) nichts anderes mehr. Innerhalb von einer Woche musste die Torte zweimal zubereitet werden, weil man vom ersten nicht viel abbekommen hat. Die ganze Familie war begeistert.

Mit dem Boden aus knackigem Mandelkern, weißer Schokolade und Butter kommt die Torte ganz ohne Mehl und Ofen aus. Da der sahnige Belag in den Kühlschrank muss, bleibt der Ofen ganz kalt.

Zutaten:

• Öl für die Form
• 200 g ganze Mandeln
• 150 g weiße Schokolade
• 50 g Butter
• 6 Blatt Gelatine
• 1/2 Bio-Zitrone (wer will, kann auch mehr nehmen)
• 3 Eier + 3 Eigelb (Gr. M)
• 300 g Schlagsahne
• 135 g + 1 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Erdbeere + 150 g Rhabarber
• 1/2 l Kirschnektar
• 1/2 TL Speisestärke

Zubereitung:

Die Zubereitung dauert ein wenig. Es ist kein Kuchen, bei dem man einfach alles in eine Schüssel schmeißt und fertig ist er. Für die Zubereitung muss man sich ungefähr 1 Stunde Zeit nehmen und dann kommt er noch 4 Stunden in den Kühlschrank. Aber: Es lohnt sich!

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