Zupfbrot

~ Ingo Lympius

Zupfbrot

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gehzeit 45 Minuten
Portionen: 8
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

Für den Teig
  • 750 g Mehl
  • 1,5 TL Salz
  • 450 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • 4 EL Öl
Für die Füllung (nach Wahl)
  • Kräuterbutter
  • Schinken mit Crème Fraîche
  • Getrocknete Tomaten mit Tomatenmark und Crème Fraîche

Zubereitung
 

  1. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Zucker und Öl zugeben und vermischen.
  2. Mehl mit Salz in einer großen Schüssel vermischen, das Hefegemisch zugeben und zu einem Teig verkneten.
  3. Den Teig mindestens 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
  4. In der Zwischenzeit die gewünschte Füllung vorbereiten.
  5. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und die Formen einfetten.
  6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen.
  7. Das Rechteck einmal längs durchschneiden, dann beide Hälften in schmale Streifen schneiden.
  8. Die Streifen jeweils zu einem W falten (Füllung innenliegend) und im Kreis von außen nach innen in die Form setzen.
  9. Im Ofen ca. 40 Minuten backen.

Zupfbrot mit Schmand Schinken-, Tomatencreme- und Kräuterbutterfüllung

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Zutaten für den Teig:

  • 750 Gramm Mehl
  • 1,5 Teelöffel Salz
  • 450 Milliliter lauwarmes Wasser
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • 4 Esslöffel Öl

Als erstes einen Hefeteig zubereiten. Dafür das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer kleinen Schüssel die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Zucker und Öl zugeben und vermischen. Das Gemisch dann zum Mehl geben und verkneten. Mindestens 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte deutlich aufgehen. In der Zwischenzeit wird  die Füllung vorbereitet.
Dann den Ofen auf 175 Grad vorheizen und die Formen einfetten. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen zu einem Rechteck und mit einer Füllung nach Wahl bestreichen. Dann das Rechteck einmal längs durchschneiden und dann beide Hälften in schmale Streifen schneiden.

Die Füllungen:

Kräuterbutter – Einfach fertige Kräuterbutter verwenden oder Butter mit euren Lieblingskräutern vermischen.

Schinken – Creme Fraiche: 3 bis 4 Esslöffel Creme Fraiche mit Kräutern (z.B. Pizzagewürz oder Oregano) und Salz und Pfeffer würzen. Schinkenwürfel oder gewürfelter gekochter Schinken darauf verteilen.

Getrocknete Tomaten: Getrocknete Tomaten, ein bisschen Tomatenmark mit etwas Creme Fraiche oder Sauerrahm (wer will kann auch noch Knoblauch nehmen) pürieren bis eine streichfähige Masse entsteht, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Hier kann man alles mögliche als Füllung ausprobieren!!!

Die Streifen werden  dann jeweils zu einem W (Füllung innenliegend) gefaltet und in die Form gestellt. Dabei im Kreis von außen nach innen arbeiten. Dann in den Ofen für ca. 40 Minuten und fertig ist das Zupfbrot.

Das Zupfbrot ist eine super Beilage und schmeckt sehr gut!!!

Dieses Rezept habe ich auf folgender Seite gefunden:
http://kreativfieber.de/leckerschmecker-zupfbrot-mit-drei-fuellungen/