Schweinebauch im Dutch Oven

~ Ingo Lympius

 

Schweinebauch im Dutch Oven

Nur 10 Minuten Vorbereitung: Schweinebauch mit Senf und Rub, geschmort auf Zwiebeln — 16 Briketts, nach 2,5 Stunden butterzart.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 40 Minuten
Portionen: 5 Personen
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 1,5-2 kg Schweinebauch
  • Rub nach Wahl z. B. Magic Dust
  • Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5-6 Zwiebeln
  • 2 EL Tomatenmark
  • 300 ml Brühe
  • Rapsöl

Zubereitung
 

  1. Den Schweinebauch kräftig mit Senf einreiben und mit dem Rub gut würzen.
  2. 16 Briketts anfeuern.
  3. Den Schweinebauch im Dutch Oven in Öl von allen Seiten gut anbraten.
  4. Die Zwiebeln vierteln, den Knoblauch klein schneiden, beides zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitschmoren.
  5. Die Brühe angießen und den Deckel schließen.
  6. 10 Briketts unter den Dutch Oven und 6 auf den Deckel legen.
  7. Nach ca. 2,5 Stunden ist alles fertig. Dazu passen Baguette und BBQ-Sauce.

Notizen

16 Briketts: 10 unter den Topf, 6 auf den Deckel. Die Zutaten lassen sich gut variieren — einfach klein schneiden und mit in den Oven.

Der Schweinauch im Dutch Oven ist eine einfach vorzubereitende, aber sehr leckere Duch Oven Variante. 10 Minuten Vorbereitungszeit, das ANbraten und dann abwarten. Das wars. Man kann hier auch sehr gut die Zutaten variieren. Einfach klein schneiden und rein in Oven.

Zutaten:

  • 1 1/2 – 2 kg Schweinebauch
  • Rub nach Wahl
  • Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5-6 Zwiebeln
  • 2 EL Tomatenmark
  • 300 ml Brühe
  • Rapsöl

Zubereitung:

  • Den Bauch kräftig mit Senf einreiben und dann mit dem Rub nach Wahl gut würzen (hierfür eignet sich Magic Dust sehr gut)
  • Die Briketts (16 Stück) anfeuern. Den Schweinebach in dem Dutch Oven in Öl gut anbraten. Hierfür stelle ich den DO immer auf den Anzündkamin (damit er noch Luft bekommt, lege ich zwei Eisenstangen zwischen dem Anzündkamin und dem DO):
  • Die Zwiebeln vierteln, den Knoblauch in kleine Stücke schneiden, zu dem Fleisch geben und kurz mit anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und auch kurz mit schmoren lassen.
  • Brühe dazu gießen und Deckel schließen.
  • 10 Briketts unter den DO und 6 Briketts auf den DO legen.
  • Nach 2 1/2 Stutunden ist alles fertig.
  • Als Beilage reicht Baguette und eine leckere BBQ Sauce

Auch aus dem Topf: Schichtfleisch aus dem Dutch Oven und Gulasch aus dem Dutch Oven.