Beilage

Gerösteter Gemüsesalat

~ Ingo Lympius

Gerösteter Gemüsesalat

Rezept drucken Pinnen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen: 8 Personen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 1 kg Kartoffeln
  • 2-3 rote Zwiebeln
  • 2 gelbe Paprika
  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • Flor de Sal und Pfeffer
  • Gutes Olivenöl
  • 6 EL Apfelessig
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 EL flüssiger Honig
  • Frische Petersilie

Zubereitung
 

  1. Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C). Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden (ca. 2 x 2 cm). Mit Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln. Auf einem Backblech ca. 45 Minuten im Backofen garen, zwischendurch wenden.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika, Aubergine und Zucchini waschen und würfeln. Nach 25 Minuten die Paprika, Zucchini und Zwiebeln zu den Kartoffeln aufs Blech geben. Nach weiteren 10 Minuten die Aubergine dazugeben.
  3. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig in ein Gläschen füllen und gut durchschütteln. Dann das Olivenöl hinzugeben und noch einmal kräftig schütteln. Petersilie (nach Geschmack) waschen und fein hacken.
  4. Gemüse aus dem Ofen holen und in eine Schüssel füllen. Die Vinaigrette über den warmen Salat gießen und abkühlen lassen. Petersilie hinzufügen. Wenn er kalt geworden ist, noch einmal abschmecken.


Zutaten (für ungef. 6-8 Personen):

  • 1kg Kartoffeln
  • 2-3rote Zwiebeln
  • 2 gelbe Paprika
  • 2 Zuchini
  • 1 Obergine
  • Flor de Sal und Pfeffer
  • Gutes Olivenöl
  • 6 EL Apfelessig
  • 1EL Dijonsenf
  • 1EL flüssiger Honig
  • Frische Petersilie

Zubereitung:

  1. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 / Umluft: 175). Kartoffeln schälen und in Würfel Schneider (ungef. 2 x 2 cm). Mit Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln. Auf einem Backblech 45 im Backofen garen. Zwischendurch wenden.

weiterlesen…

Eingelegter Feta

~ Ingo Lympius

Schnell gemacht und sehr lecker mit Weißbrot.

Die Menge der Zutaten kann beliebig ausgewählt werden.

  • Feta
  • Griechische Oliven
  • Knoblauch
  • Cayenne Pfeffer
  • getrocknete Herbes de Provence
  • Flure de Sel
  • Rosmarin
  • gutes Olivenöl
  • Salz

Linsensalat

~ Ingo Lympius

Linsensalat

Rezept drucken Pinnen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ziehzeit 2 Stunden
Portionen: 4 Personen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 250 g rote Linsen
  • 2-3 Frühlingszwiebeln nach Geschmack
  • 1 Dose Mais nicht zu viel verwenden
  • 1 rote Paprika
  • kleine Cocktailtomaten
  • genügend Schafskäse
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Balsamico Essig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  1. Linsen waschen und kochen. Ungefähr 10 Minuten (nicht matschig werden lassen). Danach gut abschrecken und direkt ca. 3 EL Olivenöl und 3 EL Balsamico-Essig unterrühren.
  2. Paprika, Frühlingszwiebeln, Schafskäse und Tomaten klein schneiden und unterrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Hier ein einfacher aber sehr leckerer Linsensalat, der sehr gut zu gegrilltem schmeckt.

Zutaten

  • 250 g rote Linsen
  • 2 – 3 Stück Frühlingszwiebeln (nach Geschmack)
  • 1 Dose Mais (würde nicht zu viel nehmen, weil es sonst zu sehr nach Mais schmeckt)
  • 1 Stück rote Paprika
  • kleine Cocktailtomaten
  • genügend Schafskäse
  • Olivenöl
  • Balsamico Essig
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Linsen waschen und kochen. Ungefähr 10 Minuten (nicht matschig werden lassen). Danach gut abschrecken und direkt ca. 3 EL Olivenöl und 3 EL Balsamico-Essig drunter mischen.
  2. Dann einfach die Paprika, Frühlingszwiebeln, Schafskäse & Tomaten klein schnippeln und unterrühren. Zum Schluß mit Salz & Pfeffer abschmecken und ca. 2 Stunden ziehen lassen

roteLinsensalat

Zupfbrot

~ Ingo Lympius

Zupfbrot

Rezept drucken Pinnen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gehzeit 45 Minuten
Portionen: 8
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

Für den Teig
  • 750 g Mehl
  • 1,5 TL Salz
  • 450 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • 4 EL Öl
Für die Füllung (nach Wahl)
  • Kräuterbutter
  • Schinken mit Crème Fraîche
  • Getrocknete Tomaten mit Tomatenmark und Crème Fraîche

Zubereitung
 

  1. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Zucker und Öl zugeben und vermischen.
  2. Mehl mit Salz in einer großen Schüssel vermischen, das Hefegemisch zugeben und zu einem Teig verkneten.
  3. Den Teig mindestens 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
  4. In der Zwischenzeit die gewünschte Füllung vorbereiten.
  5. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und die Formen einfetten.
  6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen.
  7. Das Rechteck einmal längs durchschneiden, dann beide Hälften in schmale Streifen schneiden.
  8. Die Streifen jeweils zu einem W falten (Füllung innenliegend) und im Kreis von außen nach innen in die Form setzen.
  9. Im Ofen ca. 40 Minuten backen.

Zupfbrot mit Schmand Schinken-, Tomatencreme- und Kräuterbutterfüllung

IMG_2675

Zutaten für den Teig:

  • 750 Gramm Mehl
  • 1,5 Teelöffel Salz
  • 450 Milliliter lauwarmes Wasser
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • 4 Esslöffel Öl

Als erstes einen Hefeteig zubereiten. Dafür das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer kleinen Schüssel die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Zucker und Öl zugeben und vermischen. Das Gemisch dann zum Mehl geben und verkneten. Mindestens 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte deutlich aufgehen. In der Zwischenzeit wird  die Füllung vorbereitet.
Dann den Ofen auf 175 Grad vorheizen und die Formen einfetten. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen zu einem Rechteck und mit einer Füllung nach Wahl bestreichen. Dann das Rechteck einmal längs durchschneiden und dann beide Hälften in schmale Streifen schneiden.

Weiterlesen…