Caponata mit gebackenem Feta

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Ziehzeit 45 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  

• 600 g Auberginen
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Staudensellerie
• 6 EL Olivenöl
• 3 große Fleischtomaten
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 TL Zucker
• 3 TL Kakaopulver
• 30 g Kapern
• 60 g schwarze Oliven ohne Stein
• Alufolie zum Backen des Feta
• 180 g Bio-Fetakäse 1 Packung

Zubereitung

 

1. Die Auberginen waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz bestreuen, mischen und zugedeckt ca. 45 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Ofen für den Feta vorbereiten oder den Feta auf dem Grill in Alufolie backen.
2. Die Auberginen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginen darin scharf anbraten und herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebel, Paprika und Sellerie darin ca. 5 Minuten andünsten. Die Tomaten zugeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit den Feta halbieren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Rosmarin waschen, trocken tupfen und auf den Feta legen. Den Feta mit je 1/2 TL Öl beträufeln und einzeln in Alufolie wickeln. Ca. 15 Minuten im heißen Ofen bzw. auf dem Grill backen.
4. Das Tomatengemüse mit Essig, Zucker, Kakao, Salz und Pfeffer würzen. Kapern, geviertelte Oliven und die Auberginen zugeben. Bei schwacher Hitze weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Den Feta aus der Alufolie nehmen. Die Caponata mit dem Feta servieren. Warm, aber nicht heiß genießen. Dazu schmeckt Baguette. Man kann die Caponata aber auch sehr gut kalt essen. Also lieber mehr machen als zu wenig.

Caponata ist ein süßsaures Gemüsegericht aus Silzilien. Hauptsächlich besteht es aus Aubergine und Tomaten. Man kann es mit vielen verschiedenen Gemüsesorten kochen. Für das erste Mal habe ich mich für diese Variante entschieden. Ich werde es aber auf jeden Fall noch mit anderen Varianten ausprobieren. Man kann z.B. noch Knoblauch, Sellerie, Fenchel, Piniekerne und vieles mehr hinzufügen oder tauschen.

Zutaten:

• 600 g Auberginen
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Staudensellerie
• 6 EL Olivenöl
• 3 grosse Fleischtomaten
• 1rote und eine gelbe Paprika
• 1 Packung (180 g) Bio-Fetakäse
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 TL Zucker
• 3 TL Kakaopulver
• 30 g Kapern
• 60 g schwarze Oliven (ohne Stein)
• Alufolie

Zubereitung:

1. Auberginen waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz bestreuen, mischen und zugedeckt ca. 45 Minuten ziehen lassen. Zwiebel schälen, in feine Scheiben schneiden. Sellerie putzen, waschen und in ca. 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Ofen für den Feta vorbereiten oder den Feta auf dem Grill in Alufolie backen.
2. Auberginen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginen darin scharf anbraten und herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebel, Paprika und Sellerie darin ca. 5 Minuten andünsten. Tomaten zugeben und ca. 8 Minuten köcheln.
3. In der Zwischenzeit Feta halbieren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin waschen, trocken tupfen und auf den Feta legen. Feta mit je 1⁄2 TL Öl beträufeln und einzeln in Alu­folie wickeln. Ca. 15 Minuten im heißen Ofenauf den Grill backen.
4. Tomatengemüse mit Essig, Zucker, Kakao, Salz und Pfeffer würzen. Kapern, Oliven (geviertelte) und Auberginen zugeben. Bei schwacher Hitze weitere ca. 10 köcheln lassen.
5. Feta aus der Alufolie nehmen. Caponata mit Feta servieren. Warm, aber nicht heiß genießen. Dazu schmeckt Baguette. Man kann die Caponata aber auch sehr gut kalt essen. Also lieber mehr machen als zu wenig.