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Gerösteter Gemüsesalat

~ Ingo Lympius

Gerösteter Gemüsesalat

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen: 8 Personen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 1 kg Kartoffeln
  • 2-3 rote Zwiebeln
  • 2 gelbe Paprika
  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • Flor de Sal und Pfeffer
  • Gutes Olivenöl
  • 6 EL Apfelessig
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 EL flüssiger Honig
  • Frische Petersilie

Zubereitung
 

  1. Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C). Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden (ca. 2 x 2 cm). Mit Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln. Auf einem Backblech ca. 45 Minuten im Backofen garen, zwischendurch wenden.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika, Aubergine und Zucchini waschen und würfeln. Nach 25 Minuten die Paprika, Zucchini und Zwiebeln zu den Kartoffeln aufs Blech geben. Nach weiteren 10 Minuten die Aubergine dazugeben.
  3. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig in ein Gläschen füllen und gut durchschütteln. Dann das Olivenöl hinzugeben und noch einmal kräftig schütteln. Petersilie (nach Geschmack) waschen und fein hacken.
  4. Gemüse aus dem Ofen holen und in eine Schüssel füllen. Die Vinaigrette über den warmen Salat gießen und abkühlen lassen. Petersilie hinzufügen. Wenn er kalt geworden ist, noch einmal abschmecken.


Zutaten (für ungef. 6-8 Personen):

  • 1kg Kartoffeln
  • 2-3rote Zwiebeln
  • 2 gelbe Paprika
  • 2 Zuchini
  • 1 Obergine
  • Flor de Sal und Pfeffer
  • Gutes Olivenöl
  • 6 EL Apfelessig
  • 1EL Dijonsenf
  • 1EL flüssiger Honig
  • Frische Petersilie

Zubereitung:

  1. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 / Umluft: 175). Kartoffeln schälen und in Würfel Schneider (ungef. 2 x 2 cm). Mit Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln. Auf einem Backblech 45 im Backofen garen. Zwischendurch wenden.

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Zwiebeln im Speckmantel

~ Ingo Lympius

Zwiebeln im Speckmantel

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • etwas Gemüsezwiebel
  • etwas Frühstücksbacon
  • etwas scharfe Sauce z. B. Hot Chili Sauce

Zubereitung
 

  1. Die Zwiebeln schälen und in ungefähr 1 cm dicke Ringe schneiden.
  2. Die Ringe mit der scharfen Sauce bestreichen.
  3. Den Bacon um die Ringe wickeln und mit Holzstäbchen befestigen.

Ich könnte es mir erst nicht so gut vorstellen, dass das richtig gut schmeckt, aber nach dem ersten Ring war ich komplett überzeugt. Das kommt wieder auf den Grill.

Zutaten:

  • Gemüsezwiebel
  • Frühstücksbacon
  • Scharfe Sauce (zB Hot Chili Sauce)

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln schälen und in ungefähr 1 cm Ringe schneiden.

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BBQ Chicken Spieß

~ Ingo Lympius

BBQ Chicken Spieß

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 2 Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut
  • 2 TL Salz
  • 2 EL süßer Paprika
  • 4 TL Zucker
  • 2-3 Scheiben roher Speck klein geschnitten
  • 1 Tasse BBQ-Sauce nach Geschmack

Zubereitung
 

  1. Hähnchenbrust von überschüssigem Fett befreien, dann die Brust in kleine Würfel schneiden, die gut auf einen Spieß passen. Die Würfel in eine große Schüssel legen und mit Salz bestreuen. Dann mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen (30 Minuten).
  2. Danach das Huhn mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel den Paprika und den Zucker mischen. Den rohen Speck in einer Küchenmaschine mixen, bis eine glatte Paste entsteht. Die Speckpaste zur Gewürzmischung hinzufügen und alles zum Huhn geben. 1 EL BBQ-Sauce hinzugeben. Gut vermischen, bis das ganze Huhn eingerieben ist. Das Huhn auf die Spieße stecken.
  3. Das Huhn mit geschlossenem Deckel grillen. Das Huhn mit der BBQ-Sauce nach Belieben einreiben und noch mal 1 Minute grillen.

Ganz leckere Hähnchenspieße vom Grill.
Durch den Specke kommt noch ein besonderer Geschmack hinzu.
Kannte ich vorher auch noch nicht.

 

Zutaten

  • 2 Hähnchenbrust (ohne Knochen, ohne Haut )
  • 2 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel süßer Paprika
  • 4 Teelöffel Zucker
  • 2-3 Scheiben rohen Speck, klein geschnitten
  • 1 Tasse (nach geschmack) BBQ-Sauce

Zubereitung

  1. Hähnchenbrust von überschüssigem Fett befreien, dann die Brust in kleine Würfel schneiden, die gut auf einen Spieß passen. Die Würfel in eine großen Schüssel legen und mit Salz bestreuen. Dann mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen (30 Minuten).
  2. Danach das Huhn mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel die Paprika und Zucker mischen. Den rohen Speck in einer Küchenmaschine mixen, bis eine glatte Paste entsteht. Die Speck Paste zur Gewürzmischung hinzufügen und alles zum Huhn geben. 1 EL BBC Sauce hinzugeben. Gut vermischen, bis das ganze Huhn eingerieben ist. Das Huhn auf die Spieße stecken.
  3. Das Huhn mit geschlossenem Deckel grillen. Das Huhn mit der BBC Sauce nach belieben einreiben und noch mal 1 Minute grillen.

   

Eingelegter Feta

~ Ingo Lympius

Schnell gemacht und sehr lecker mit Weißbrot.

Die Menge der Zutaten kann beliebig ausgewählt werden.

  • Feta
  • Griechische Oliven
  • Knoblauch
  • Cayenne Pfeffer
  • getrocknete Herbes de Provence
  • Flure de Sel
  • Rosmarin
  • gutes Olivenöl
  • Salz

Linsensalat

~ Ingo Lympius

Linsensalat

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ziehzeit 2 Stunden
Portionen: 4 Personen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 250 g rote Linsen
  • 2-3 Frühlingszwiebeln nach Geschmack
  • 1 Dose Mais nicht zu viel verwenden
  • 1 rote Paprika
  • kleine Cocktailtomaten
  • genügend Schafskäse
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Balsamico Essig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  1. Linsen waschen und kochen. Ungefähr 10 Minuten (nicht matschig werden lassen). Danach gut abschrecken und direkt ca. 3 EL Olivenöl und 3 EL Balsamico-Essig unterrühren.
  2. Paprika, Frühlingszwiebeln, Schafskäse und Tomaten klein schneiden und unterrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Hier ein einfacher aber sehr leckerer Linsensalat, der sehr gut zu gegrilltem schmeckt.

Zutaten

  • 250 g rote Linsen
  • 2 – 3 Stück Frühlingszwiebeln (nach Geschmack)
  • 1 Dose Mais (würde nicht zu viel nehmen, weil es sonst zu sehr nach Mais schmeckt)
  • 1 Stück rote Paprika
  • kleine Cocktailtomaten
  • genügend Schafskäse
  • Olivenöl
  • Balsamico Essig
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Linsen waschen und kochen. Ungefähr 10 Minuten (nicht matschig werden lassen). Danach gut abschrecken und direkt ca. 3 EL Olivenöl und 3 EL Balsamico-Essig drunter mischen.
  2. Dann einfach die Paprika, Frühlingszwiebeln, Schafskäse & Tomaten klein schnippeln und unterrühren. Zum Schluß mit Salz & Pfeffer abschmecken und ca. 2 Stunden ziehen lassen

roteLinsensalat

Currywurstsuppe

~ Ingo Lympius

Mal was anderes und lecker:

Currywurstsuppe

Herzhafte Suppe mit Currywurst, Tomaten und Schmand – deftig, würzig und perfekt für die Party-Runde.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 10
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 1 Gemüsezwiebel ca. 350 g
  • 600 g Brat- oder Currywurst
  • 3-4 EL Öl
  • 2 EL Curry
  • 4 TL klare Brühe
  • 2 Dosen Tomaten à 850 ml
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL brauner Zucker
  • 125 g Curryketchup
  • 300 g Schmand
  • 1 Beutel Kartoffelsticks (100 g), wenn man sie als "Pommes" auf die Suppe legen will

Zubereitung
 

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Würste in Scheiben schneiden.
  2. Im heißen Öl anbraten, herausnehmen.
  3. Zwiebel im Bratfett andünsten, Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen.
  4. 3/4 l Wasser, Brühe und Tomaten samt Saft einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zugedeckt 8-10 Minuten köcheln lassen.
  5. Suppe pürieren und Ketchup einrühren. Wurst darin erhitzen.
  6. Suppe abschmecken. Mit Schmand und, wer möchte, Kartoffelsticks anrichten. Mit Curry bestäuben.

Currywurstsuppe

Zutaten für 8-10 Personen:

  • 1 Gemüsezwiebel (ca. 350 g)
  • 600 g Brat- oder Currywurst
  • 3–4 EL Öl
  • ca. 2 EL Curry
  • 4 TL klare Brühe
  • 2 Dosen (à 850 ml) Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • ca. 2 EL brauner Zucker
  • 125 g Curryketchup
  • ca. 300 g Schmand
  • 1 Beutel (100 g) Kartoffelsticks (wenn man die als „Pommes“ auf die Suppe legen will)

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Zupfbrot

~ Ingo Lympius

Zupfbrot

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gehzeit 45 Minuten
Portionen: 8
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

Für den Teig
  • 750 g Mehl
  • 1,5 TL Salz
  • 450 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • 4 EL Öl
Für die Füllung (nach Wahl)
  • Kräuterbutter
  • Schinken mit Crème Fraîche
  • Getrocknete Tomaten mit Tomatenmark und Crème Fraîche

Zubereitung
 

  1. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Zucker und Öl zugeben und vermischen.
  2. Mehl mit Salz in einer großen Schüssel vermischen, das Hefegemisch zugeben und zu einem Teig verkneten.
  3. Den Teig mindestens 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
  4. In der Zwischenzeit die gewünschte Füllung vorbereiten.
  5. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und die Formen einfetten.
  6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen.
  7. Das Rechteck einmal längs durchschneiden, dann beide Hälften in schmale Streifen schneiden.
  8. Die Streifen jeweils zu einem W falten (Füllung innenliegend) und im Kreis von außen nach innen in die Form setzen.
  9. Im Ofen ca. 40 Minuten backen.

Zupfbrot mit Schmand Schinken-, Tomatencreme- und Kräuterbutterfüllung

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Zutaten für den Teig:

  • 750 Gramm Mehl
  • 1,5 Teelöffel Salz
  • 450 Milliliter lauwarmes Wasser
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • 4 Esslöffel Öl

Als erstes einen Hefeteig zubereiten. Dafür das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer kleinen Schüssel die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Zucker und Öl zugeben und vermischen. Das Gemisch dann zum Mehl geben und verkneten. Mindestens 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte deutlich aufgehen. In der Zwischenzeit wird  die Füllung vorbereitet.
Dann den Ofen auf 175 Grad vorheizen und die Formen einfetten. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen zu einem Rechteck und mit einer Füllung nach Wahl bestreichen. Dann das Rechteck einmal längs durchschneiden und dann beide Hälften in schmale Streifen schneiden.

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Dattel Hühnchen

~ Ingo Lympius

Dattel Hühnchen

Rezept drucken Pinnen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Portionen: 4 Personen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 350 g Möhren
  • 250 g Zuckerschoten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g getrocknete Datteln
  • 50 g Parmesan
  • 4 Hähnchenfilets
  • 100 g Bacon
  • Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 5 EL Olivenöl
  • 250 g Couscous
  • Saft von 1 Zitrone
  • 5 Stiele Petersilie

Zubereitung
 

  1. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Zuckerschoten putzen, waschen und schräg in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Für die Kruste Datteln und Tomaten fein schneiden. Parmesan fein reiben.
  2. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen, auf Küchenpapier etwas abkühlen lassen.
  3. Fleisch im heißen Baconfett rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und auf das Blech legen. Bacon zerbröseln und mit Datteln und Tomaten mischen. Gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen, leicht andrücken. Mit Parmesan bestreuen. Im heißen Backofen 15-20 Minuten backen.
  4. Inzwischen 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Möhren darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten dünsten. Couscous mit gut 300 ml kochendem Salzwasser übergießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
  5. Zuckerschoten mit Zwiebeln und Knoblauch zu den Möhren geben und 2-3 Minuten weiter dünsten. Couscous mit einer Gabel auflockern. Zitronensaft, 3 EL Öl und das Gemüse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
  6. Petersilie waschen und trocken schütteln, fein hacken. Fleisch aus dem Backofen nehmen und mit dem Gemüsecouscous anrichten, mit Petersilie bestreuen.

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Zutaten für 4 Personen:

350 g Möhren
250 gZuckerschoten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g getrocknete Datteln
50 g Parmesan
4 Hähnchenfilets
100 g Bacon
Salz, Pfeffer, Zucker
5 EL Olivenöl
250 g Couscous
Saft von 1 Zitrone
5 Stiele glatte Petersilie

1.  Möhren schälen, waschen, fein würfeln. Zuckerschoten putzen,waschen und schräg in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein Würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Für die Kruste Datteln und Tomaten fein schneiden. Parmesan fein reiben.

2. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen, auf Küchenpapier etwas abkühlen lassen.

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