Brötchen

Pausensnack in 5 Minuten

~ Ingo Lympius

Pausensnack in 5 Minuten

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 3 Minuten
Portionen: 2
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • Aufbackbrötchen
  • Bacon
  • geriebener Gouda
  • BBQ-Sauce
  • Röstzwiebeln
  • Gewürze z.B. Gyrosgewürz

Zubereitung
 

  1. Die Aufbackbrötchen auf einem Brettchen ausrollen.
  2. Mit klein geschnittenem Bacon, dem geriebenen Käse und der BBQ-Sauce belegen. Optional Röstzwiebeln dazugeben und mit einem Gewürz nach Wahl würzen.
  3. Den Brötchenteig einklappen und an den Rändern fest zusammendrücken, damit die Sauce nicht ausläuft.
  4. Den Sandwichtoaster aufheizen und auf jede Seite ein Brötchen legen. Deckel schließen, aber nicht fest einrasten, da das Brötchen noch aufgeht.
  5. Nach ca. 2-3 Minuten ist der Snack fertig.

Wie (fast) jeder weiß, dauert eine Halbzeit bei einem Fussballspiel nur 15 Minuten. Hier muss man einige Dinge erledigen. Die Toilette besuchen, neue Getränke holen usw. Da bleibt nicht mehr viel Zeit sich eine Pausensnack zuzubereiten. Mit diesem Rezept schafft man es aber, sich in 5 Minuten etwas richtig leckeres auf den Teller zu bringen. Die Füllung kann man nach belieben variieren.

Zutaten:

  • Aufbackbrötchen
  • Bacon
  • geriebener Gauda
  • BBQ-Sauce
  • Röstzwiebeln
  • Gewürze (z.B. Gyrosgewürz)

Zubereitung:

  1. Die Aufbackbrötchen auf einem Brettchen ausrollen.
  2. Dann mit klein geschnittenen Bacon, den geriebenen Käse und der BBQ-Sauce belegen. Alternativ kann man auch noch Röstzwiebeln drauf legen und alles mit einen Gewürz nach Wahl würzen.
  3. Den Brötchenteig jetzt einklappen und an den Rändern richtig fest drücken, damit nicht hinterher die ganze Sauce ausläuft.
  4. Den Sandwichtoaster auf Temperatur bringen und auf jede Seite ein Brötchen legen. Den Deckel schließen, aber nicht fest einrasten lassen, weil das Brötchen noch ziemlich in die Höhe geht.
  5. Nach ungefähr 2 – 3 Minuten ist das Brötchen fertig.

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Burger Buns – Variante 2

~ Ingo Lympius

Burger Buns – Variante 2

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gehzeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 18
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 420 g Weizenmehl Typ 550
  • 32 g frische Hefe
  • 40 g Zucker
  • 2 TL Salz
  • 180 ml Milch
  • 2 Eier Eigelb und Eiweiß getrennt
  • 25 g weiche Butter

Zubereitung
 

  1. Die Hefe mit dem Zucker in einem Schälchen mischen. Diese wird nach kurzer Zeit flüssig.
  2. In der Zwischenzeit alle übrigen Zutaten (außer dem Eiweiß) in eine Küchenmaschine zum Kneten geben.
  3. Sobald die Hefe flüssig ist, diese zur restlichen Mischung geben. Alle 15 Minuten gut durchkneten.
  4. Den Teig danach 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.
  5. Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit etwas Mehl, damit er nicht klebt, in kleine Portionen aufteilen (50 g für kleine, 90 g für große Buns).
  6. Die einzelnen Rohlinge noch mal gut durchkneten und zu runden Kugeln formen. Dabei immer wieder etwas platt drücken und von der Seite einklappen, damit auf der Unterseite eine gute Oberflächenspannung entsteht. Mit der gespannten Seite nach oben auf ein Backblech (mit etwas Mehl oder Backpapier) legen.
  7. Das Blech noch einmal 35-45 Minuten im auf 40 Grad vorgeheizten Ofen gehen lassen.
  8. Das Backblech herausnehmen und den Ofen auf 200 Grad einstellen. Das Eiweiß mit etwas Wasser vermischen und die Buns damit bestreichen. Dann 10 Minuten backen, dabei zwischendurch immer wieder kontrollieren, damit sie nicht zu braun werden.
  9. Abkühlen lassen und mit Pulled Pork oder als normalen Burger genießen.

Das erste Rezept für die Burger Buns (Brioche Burger Buns) war ja schon gut, aber ich bin der Meinung, dass diese noch viel besser sind. Das Rezept habe ich vom  Blog von Living BBQ. Die sind wirklich sensationell und einfach zu machen. Da bei unserem Besuch viele Kinder dabei waren, habe ich mich für die kleiner Version der Buns entschieden. 50 g reichen da vollkommen aus. Dann müssen die Erwachsenen halt ein Burger mehr essen :-). Die Buns sind sehr luftig und wenn man die Rohlinge so „faltet“, oder sie so „geschliffen“ werden (was ich jetzt gelernt habe), wie es auf dem Blog von Living BBQ beschrieben wird, dann bekommen die auch eine sehr gute Oberflächenspannung und sehen hervorragend aus.
Natürlich werde ich auch noch weitere Buns Rezepte ausprobieren, aber die werden es schwer haben. Die Buns wurden zu dem Pulled Pork aus dem Dutch Oven hergestellt, was (natürlich) auch sehr zu empfehlen ist.

Zutaten (für 10 90 g oder ungefähr 18 50 g):

  • 420 g Weizenmehl Typ 550
  • 32 g frische Hefe
  • 40 g Zucker
  • 2 TL Salz
  • 180 ml Milch
  • 2 Eier (Eigelb und Eiweis trennen)
  • 25 g weiche Butter

Zubereitung:

  1. Als erstes die Hefe mit dem Zucker in einem Schälchen mischen.Diese wird nach kurzer Zeit flüssig.
  2. In der Zwischenzeit kann man alle Zutaten in eine Küchenmaschine zum Kneten geben. Das Eiweis muss noch draußen bleiben.
  3. Sobald die Hefe flüssig ist, muss auch diese zu der restlichen Mischung gegossen werde. Alle 15 Minuten gut durchkneten.
  4. Der Teig danach 60 Minuten an einem warmen Ort  „gehen“ lassen. Das Volumen sollte sich mindestens verdoppelt haben.
  5. Jetzt den Teig aus der Schüssel nehmen und mit etwas Mehl, damit er nicht so klebt, in kleine Portionen aufteilen. Wenn man kleine Buns haben möchte, dann 50 g, bei großen Buns 90 g.
  6. Jetzt kommt das wichtigste: Die einzelnen Rohlinge noch mal gut durchkneten und in runde Kugeln formen. Jetzt immer wieder etwas platt drücken und von der Seite einklappen, damit eine gute Oberflächenspannung auf der unteren Seite entsteht. Diese dann auf ein Backblech (mit etwas mehl oder Backpapier) mit der „gespannten“ Seite nach oben legen. Dies klappt nach kurzer Zeit sehr gut.
  7. Das Blech jetzt noch mal 35 – 45 Minuten um 40 Grad vorgeheizten Ofen „gehen“ lassen.
  8. Jetzt das Backblech raus nehmen und den Ofen auf 200 Grad einstellen. Das Eiweis mit etwas Wasser vermischen Die Buns mit einem Pinsel mit dem Eiweis bestreichen und  dann 10 Minuten backen. Hier muss man aber zwischendurch immer wieder gucken, damit die nicht zu braun werden.
  9. Abkühlen lassen und mit Pulled Pork oder als normalen Burger genießen.

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Brioche Burger Buns

~ Ingo Lympius

Brioche Burger Buns

Rezept drucken Pinnen
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gehzeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 8
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 3 EL warme Milch
  • 200 ml warmes Wasser
  • 2 TL Trockenhefe
  • 2,5 EL Zucker
  • 2 Eier Größe M
  • 425 g Mehl Typ 550
  • 60 g Mehl Typ 405
  • 1,5 TL Salz
  • 80 g weiche Butter
  • Sesam

Zubereitung
 

  1. Die Milch leicht erwärmen und mit warmem Wasser, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben und vermischen. 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Beide Mehlsorten und das Salz vermischen. Die Butter in Flocken hinzufügen und mit den Fingern verkneten, bis kleine Stücke entstehen. Die Milch-Hefe-Mischung und ein Ei untermischen, dann den Teig mit der Hand kneten, bis er glatt und glänzend ist. Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  3. Aus dem Teig 8 Brötchen formen, auf ein Backblech legen und weitere 45 bis 60 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  4. Die Brötchen mit dem zweiten, mit etwas Wasser verquirlten Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Natürlich kann man auch Burger Brötchen kaufen, aber wer die einmal nach dem Rezept selber gemacht hat, wird begeistert sein und lässt die anderen im Laden liegen.


Alleine für den Duft in der Küche beim Backen lohnt es sich.

Habe die Buns zum ersten Mal zum Pullet Pork für die Familie meiner Frau  gemacht. Alle waren vom dem Pullet Pork, selbstgemachten Krautsalat und dann noch die Brioche Burger Buns mehr als begeistert.

Also machen und genießen.

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