lecker

Wasabi Burger – Burger Rezept Nr. 2

~ Ingo Lympius

Wasabi Burger - Burger Rezept Nr. 2

Rezept drucken Pinnen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • Burger Buns (am besten selbst gemacht)
  • Wasabi Creme
  • Tomaten
  • Hackfleisch
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • Cayenne Pfeffer
  • Käse
  • Balsamico Zwiebeln
  • Salat
  • BBQ Sauce

Zubereitung
 

  1. Die Burger Buns und die Balsamico Zwiebeln laut Rezept selber machen. Das schmeckt einfach am besten.
  2. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, ganz klein gewürfelter Zwiebel und Cayenne Pfeffer würzen und zu Burger Patties formen.
  3. Jetzt die Burger Patties auf dem Grill anbraten.
  4. Wenn gewünscht kurz vor dem Garzeitpunkt mit dem Käse (je nach Wunsch) belegen und warten, bis er geschmolzen ist.
  5. Jetzt heißt es nur noch den Burger so zu bauen, wie man es am liebsten mag.
  6. Zum Beispiel: Burger Bun, auf die eine Seite Wasabi Creme, auf die andere BBQ-Sauce, darauf Tomaten, darauf das Fleisch, darauf die Zwiebeln, darauf den Salat und wieder den Bun. Alles zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Jetzt versuchen, das Ganze in den Mund zu bekommen. Guten Appetit.


Der Wasabi Burger ist ganz einfach. Man nehme normale Zutaten von einem Burger, tausche die Mayo gegen die Wasabi Creme und schon schmeckt er anders.
Und „anders“ schmeckt lecker!!!!

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Die Burger Buns und die Balsamico Zwiebeln laut Rezept selber machen. Das schmeckt einfach am Besten.
  2. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, ganz klein gewürfelte Zwiebel und Cayenne Pfeffer würzen und zu Burger Patties formen.
  3. Jetzt die Burger Patties auf dem Grill anbraten.
  4. Wenn gewünscht kurz vor dem Garzeitpunkt mit dem Käse (je nach Wunsch) belegen und warten, bis er geschmolzen ist
  5. Jetzt heißt es nur noch den Burger so zu bauen, wie man es am liebsten mag
  6. Zum Beispiel: Burger Bun, auf die eine Seite Wasabi Creme, auf die andere  BBQ-Sauce, darauf Tomaten, darauf das Fleisch, darauf die Zwiebeln, darauf den Salat und wieder den Bun. Alles zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen
  7. Jetzt versuchen das Ganze in den Mund zu bekommen. Guten Appetit

weiterlesen…

Burger Rezept Nr. 1

~ Ingo Lympius

Burger Rezept Nr. 1

Rezept drucken Pinnen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 3
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 400 g Rinderhackfleisch z.B. vom Galloway Rind
  • Burger Buns
  • BBQ Sauce
  • Tomaten
  • Gouda dünne Scheiben
  • Bacon
  • Salat
  • Balsamico Zwiebeln
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  1. Burger Buns und Balsamico Zwiebeln nach Rezept selber machen - das schmeckt einfach am besten.
  2. Den Bacon anbraten.
  3. Die Burger Patties auf dem Grill oder in einer Grillpfanne anbraten.
  4. Wenn gewünscht kurz vor dem Garzeitpunkt mit dem Gouda belegen und warten, bis er geschmolzen ist.
  5. Jetzt den Burger so bauen, wie man es am liebsten mag.
  6. Zum Beispiel: Burger Bun, darauf BBQ-Sauce, darauf Tomaten, darauf das Fleisch, darauf die Zwiebeln, darauf den Salat und wieder den Bun. Alles zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Guten Appetit.

 

Heute kommen wir mal zu meiner Lieblingsspeise: Selbstgemachte Burger. Ich esse sie sehr gerne ganz einfach nur mit Fleisch, Zwiebeln, Tomaten und Salat. Ich werde aber so nach und nach auch mal ein Variationen ausprobieren und diese dann hier kundtun. Hier ist auf jeden Fall schon mal die Nr. 1. Mit den Balsamico Zwiebeln und der BBQ-Sauce schmeckt der Burger sehr gut. Es lohnt sich!!!!
Zutaten für 3 Bürger:

Zubereitung:

  1. Die Burger Buns und die Balsamico Zwiebeln laut Rezept selber machen. Das schmeckt einfach am Besten.
  2. Den Bacon anbraten
  3. Jetzt die Burger Patties auf dem Grill oder in einer Grillpfanne anbraten
  4. Wenn gewünscht kurz vor dem Garzeitpunkt mit dem Gauda belegen und warten, bis er geschmolzen ist
  5. Jetzt heißt es nur noch den Burger so zu bauen, wie man es am liebsten mag
  6. Zum Beispiel: Burger Bun, darauf BBQ-Sauce, darauf Tomaten, darauf das Fleisch, darauf die Zwiebeln, darauf den Salat und wieder den Bun. Alles zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen
  7. Jetzt versuchen das Ganze in den Mund zu bekommen. Guten Appetit


  

Linsen mit Spätzle 

~ Ingo Lympius

Linsen mit Spätzle

Rezept drucken Pinnen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Portionen: 4 Personen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 2 Tassen Linsen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Mettwürstchen
  • etwas Bauchspeck
  • Senf
  • Essig
  • Brühe
  • Wasser doppelte Tassenmenge
  • 1 Ei
  • 100 g Mehl
  • etwas Wasser für den Teig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter zum Schwenken

Zubereitung
 

  1. Die Zwiebel und den Speck klein würfeln und in einem Topf andünsten. Danach die Linsen hinzugeben und alles mit der doppelten Tassenmenge Wasser auffüllen.
  2. Nach 20 Minuten die Mettwürstchen zu den Linsen geben. Alles ca. 1-2 Stunden köcheln lassen.
  3. Anschließend mit Senf, Essig, Fleischbrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann die Linsen hinterher noch mit Maggi würzen.
  4. Für die Spätzle: Mehl, Ei und etwas Wasser in einer Schüssel mit etwas Salz vermengen und mit der Hand oder einem Kochlöffel so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Dann 10 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte zähflüssig sein.
  5. Den Teig durch eine Spätzlepresse portionsweise in kochendes Salzwasser drücken. Jeweils kurz aufkochen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen.
  6. Zum Servieren die Spätzle in heißer Butter kurz in einer Pfanne schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein sehr einfaches aber super leckeres Essen. Als ich davon gehört habe, hätte ich nie geglaubt, dass es einmal mit zu meinen Lieblingsgerichten gehören wird. Es kommt aus dem Schwäbischen. Was jeden Fall wichtig ist sind die selbstgemachten Spätzle. Es ist zwar ein bisschen anstrengend den teig zu machen, aber dafür schmecken sie viel besser als alle gekauften.

Zutaten (siehe Bild):

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel und den Speck schon klein würfeln und in einem Topf andünsten. Danach die Linsen hinzugeben und alles mit der doppelten Tassenmenge mit Wasser auffüllen
  2. Nach 20 Minuten die Mettwürstchen zu den Linsen geben. Alles ca. 1 – 2 Stunden köcheln lasse.
  3. Anschließend mit Senf, Essig, Fleischbrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Er mag, kann die Linsen hinterher noch mit Maggi würzen.
  4. Für die Spätzle: Mehl, Eier und etwas Wasser in einer Schüssel mit etwas Salz vermengen und mit der Hand oder einem Kochlöffen so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Dann 10 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte zähflüssig sein.
  5. Den Teig durch eine Spätzlepresse portionsweise in kochendes Salzwasser drücken. Jeweils kurz aufkochen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen.
  6. Zum Servieren die Spätzle in heißer Butter kurz in einer Pfanne schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.

  


  
  
  
  
  

Spare Ribs

~ Ingo Lympius ~ Hinterlasse einen Kommentar

 

Spare Ribs

Klassische Spare Ribs vom Grill: über Nacht mit Rub mariniert, langsam indirekt gegart und zum Schluss mit BBQ-Sauce glasiert.
Rezept drucken Pinnen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden 15 Minuten
Marinierzeit 1 Tag
Portionen: 4
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 2 kg Rippchen
  • Öl
  • Midnight Powder Rub
  • BBQ-Sauce
  • Frischhaltefolie

Zubereitung
 

  1. Von den Rippchensträngen muss zuerst die Silberhaut von der Unterseite entfernt werden. Mit einem Löffel oder Messer an einem Ende unter die Haut gehen, diese ein wenig lösen und dann die komplette Haut abziehen.
  2. Danach das ganze Rippchen einen Tag vorher ganz leicht mit Öl einreiben und großzügig mit dem Rub bestreuen und einmassieren.
  3. Die Rippchen in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens einen Tag im Kühlschrank lagern.
  4. Die eingelegten Ribs mindestens 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht kalt auf den Grill kommen (das verlängert sonst die Grillzeit).
  5. Die Ribs bei 110 - 120 Grad 1,5 Stunden indirekt garen. Danach die Ribs in Alufolie einpacken und noch mal 1 Stunde weiter auf den Grill legen.
  6. Die Ribs auspacken, mit der BBQ-Sauce einreiben und wieder mindestens 45 Minuten auf den Grill legen. Zwischendurch immer wieder mit der Sauce einreiben.
  7. Nach der langen Wartezeit die Spare Ribs auf den Teller und genießen. Dazu passt die selbstgemachte BBQ-Sauce oder auch ein Chutney sehr gut.

So, jetzt wurde es aber auch mal Zeit wieder leckere Ribs zu machen. Die Ribs habe ich vom Bauernhof Grüters ganz frisch bekommen.
Spareribs09

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Von den Rippchen Strängen muss als erstes die Silberhaut von der Unterseite entfernt werden. Hierzu muss man mit einen Löffel , oder einem Messer an einem Ende des Rippchen unter die Haut gehen und diese ein wenig lösen. Dann an die komplette Haut abziehen.
    Spareribs2 Spareribs1
  2. Danach das ganze Rippchen einen Tag vorher ganz leicht mit Öl einreiben und großzügig mit dem Rub bestreuen und einmassieren.
    Spareribs3 Spareribs4
  3. Die Rippchen eine Frischhaltefolie einbinden und mindestens einen Tag im Kühlschrank lagern (man hat mir gesagt, wenn die frisch geschlachtet sind, dann kann man die eingelegt bis zu 5 Tage liegen lassen).
    Weiterlesen

Pulled Pork

~ Ingo Lympius

Pulled Pork

Rezept drucken Pinnen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 9 Stunden 30 Minuten
Marinierzeit 12 Stunden
Portionen: 10
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 2,6 kg Schweinenackenbraten ohne Knochen
  • mittelscharfer Senf
  • 4 EL Magic Dust Rub
  • 250 ml Ananassaft
  • 250 ml Gemüsebrühe doppelt konzentriert
  • 3 EL brauner Zucker
  • Sherry

Zubereitung
 

  1. Das Fleisch mit Sherry einreiben und mit einer dünnen Schicht Senf bestreichen.
  2. Das Fleisch rundum mit dem Magic Dust Rub einreiben und einmassieren.
  3. Den Braten in Alufolie einpacken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Am nächsten Tag den Backofen auf 120 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Ananassaft mit Gemüsebrühe und Zucker verrühren und in eine große Form füllen.
  6. Das Fleisch auf einen Rost mittlere Schiene über der Form mit der Flüssigkeit legen.
  7. Etwa 3,5 bis 4 Stunden garen, bis die Kerntemperatur ca. 70 Grad erreicht ist, dabei gelegentlich mit der Flüssigkeit bepinseln.
  8. Weitere ca. 4 Stunden garen, bis die Kerntemperatur 90 bis 95 Grad erreicht ist.
  9. Das Fleisch in Alufolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  10. Das Fleisch mit zwei Gabeln in Stücke zupfen und mit dem Fleischsaft vermengen.

Nachdem ich es bis jetzt immer nur gesehen und gegessen habe, wurde es Zeit das ich das Pullet Pork jetzt auch mal selber mache.

Hierfür braucht man allerdings ein wenig Geduld.
Einen Tag vorher muss man den Nackenbraten vorbereiten und am nächsten Tag muss das Ganze ganz schön lange in den Ofen. Aber es lohnt sich!!!

Zutaten:

  • 2 – 3 kg Schweinenackenbraten  ohne Knochen
  • mittelscharfer Senf
  • 4 EL Magic Dust Rub
  • 250 ml Ananassaft
  • 250 ml Gemüsebrühe, doppelt konzentriert
  • 3 EL brauner Zucker
  • Sherry

Tag 1:
Als erstes das schöne 2,6 kg großes Stück Fleisch begutachten und Weiterlesen…

Zwiebeln im Speckmantel

~ Ingo Lympius

Zwiebeln im Speckmantel

Rezept drucken Pinnen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • etwas Gemüsezwiebel
  • etwas Frühstücksbacon
  • etwas scharfe Sauce z. B. Hot Chili Sauce

Zubereitung
 

  1. Die Zwiebeln schälen und in ungefähr 1 cm dicke Ringe schneiden.
  2. Die Ringe mit der scharfen Sauce bestreichen.
  3. Den Bacon um die Ringe wickeln und mit Holzstäbchen befestigen.

Ich könnte es mir erst nicht so gut vorstellen, dass das richtig gut schmeckt, aber nach dem ersten Ring war ich komplett überzeugt. Das kommt wieder auf den Grill.

Zutaten:

  • Gemüsezwiebel
  • Frühstücksbacon
  • Scharfe Sauce (zB Hot Chili Sauce)

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln schälen und in ungefähr 1 cm Ringe schneiden.

weiterlesen…