Rezepte

Nougat Eis

~ Ingo Lympius

Nougat Eis

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gefrierzeit 4 Stunden
Portionen: 6
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 250 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eigelb
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 150 g Nuss-Nougat

Zubereitung
 

  1. Milch, Sahne und Zucker mit einer Prise Salz in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
  2. Eigelb in einer Schüssel 3-4 Minuten cremig aufschlagen, den Vanillezucker einrühren und nach und nach zwei Kellen der warmen Sahne-Milch-Masse unterrühren.
  3. Den Topf bei kleinster Hitze erwärmen, die Eimasse langsam einrühren und unter ständigem Rühren auf 80-84 Grad erhitzen, bis die Masse leicht dickflüssig wird.
  4. Den Nougat klein würfeln, nach und nach in die warme Creme rühren und schmelzen lassen. Alles abkühlen lassen.
  5. Die abgekühlte Eismasse in der Eismaschine zu Eis verarbeiten.
  6. Das Eis abfüllen und mindestens 3-4 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen, damit es fest wird.
  7. Ohne Eismaschine die Masse alle 30 Minuten aus dem Tiefkühlfach nehmen und gut auflockern, bis sie ausreichend fest ist.

Nougat Eis

Der nächste Eistest stand bevor. Mein Sohn wollte ungebändigt dieses Eis haben und ich muss sagen: Er hat Geschmack.
Es ist ein sehr cremiges und leckeres Eis. Bei der Tauffeier war es ruck zuck weg.

Zutaten:

  • 250 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eigelb
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 150 g Nuss-Nougat

Zubereitung:

  1. Milch, Sahne und den Zucker mit der Prise Salz in einen Topf geben. Alle einmal richtig aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
  2. In einer Schüssel das Eigelb verkleppern. Das bedeutet, dass man das Eigelb mit einer Gabel in der Schüssel ungefähr 3 – 4 Minuten gut durchmischt. Es muss eine luftige Masse entstehen. Dann den Vanillezucker hinzugeben und noch einmal alles gut durchrühren. In das Eigelb nach und nach zwei Kellen der Sahne-Milch-Masse geben und gut durchrühren.
  3. Den Topf bei kleinster Hitze  auf den Herd stellen. Die Eimasse jetzt langsam in die Sahne-Milch-Masse gießen und ständig umrühren, bis die Masse 80 – 84 Grad erreicht hat und etwas dickflüssig geworden ist.
  4. Den Nougat klein würfeln und nach und nach in die warme Creme rühren und schmelzen lassen. Alles abkühlen lassen.
  5. Sobald die Eismasse richtig runtergekühlt ist, alles in der Eismaschine zu richtigem Eis verarbeiten.
  6. Nach der Eismaschine das Eis abfüllen und noch mindestens 3 – 4 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen, damit das Eis noch härter wird. Nach diesem Rezept bleibt es aber trotzdem cremig.
  7. Ohne Eismaschine sollte die Masse alle 30 Minuten aus dem Tiefkühlfach genommen und gut gelockert werden, bis die Masse genügend fest geworden ist. Zum empfehlen ist aber auf jeden Fall eine Eismaschine.

Croque Madame Baguette

~ Ingo Lympius

Croque Madame Baguette

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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 22 Minuten
Portionen: 4
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • Schuss Sherry oder Weißwein
  • 1 Ciabatta groß
  • Emmentaler in Scheiben
  • 1 Kugel Mozzarella
  • Gekochter Schinken in Scheiben
  • 100 g geraspelter Gruyère
  • 4-5 Eier
  • Salz und Pfeffer
  • Frische Kräuter

Zubereitung
 

  1. Die Butter in einem hohen Topf heiß machen.
  2. Das Mehl unter ständigem Rühren zur Butter geben.
  3. Nach und nach die Milch unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
  4. Einen Schuss Sherry oder Weißwein unterrühren und einmal kurz aufkochen lassen.
  5. Die Soße beiseitestellen und das Ciabatta vorbereiten: Aus dem oberen Teil ein Stück ausschneiden, sodass ein kleines Schiff entsteht.
  6. Die Soße in die Aushöhlung geben und mit Scheiben Emmentaler belegen.
  7. Auf den Emmentaler eine Schicht Schinken legen.
  8. Etwas Mozzarella auf den Schinken verteilen und den geriebenen Gruyère darüberstreuen.
  9. Mit einem Löffel kleine Mulden eindrücken und in jede ein rohes Ei geben.
  10. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  11. Im Ofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen oder auf indirekter Hitze auf dem Grill 15-20 Minuten garen.

Croque Madame Baguette

Ich habe das Rezept vor kurzem auf der Facebookseite von „Einfach Tasty“ gesehen. Ich fand die Zubereitung so interessant, dass ich es direkt ausprobieren musste. Es ist ist eine sehr gute Beilage zum Grillen. Ich habe allerdings ein Chiabatta genommen und kein normales Baguette. Die Zutaten muss man natürlich der Baguettegröße anpassen. Wenn man das Baguette auf dem Grill zubereitet, dann muss man aufpassen, dass das Baguette nicht zu nah an der Kohle liegt (also wirklich indirekt). Ansonsten ist das Ei noch nicht durch, wenn das Baguette von unten schwarz wird. Es lohnt sich das nachzukochen.

Zutaten:

  • 40g Butter
  • 40g Mehl
  • 500ml Milch
  • Schuss Sherry oder Weißwein
  • 1 Chiabatta (groß)
  • Emmentaler in Scheiben
  • 1 St. Mozzarella
  • Gekochter Schinken in Scheiben
  • geraspelter Gruyère (ungefähr 100 g)
  • 4 – 5 Eier
  • Salz und Pfeffer
  • Frische Gewürze

Zubereitung:

  1. Als erstes wird die Butter in einem hohen Topf heiß gemacht
  2. Danach wird das Mehl unter ständigem Rühren zu der Butter geben.
  3. So nach und nach muss jetzt die Milch untergerührt werden, bis eine cremige Masse entsteht.
  4. Jetzt noch einen Schuss Sherry oder Weißwein unterrühren und einmal kurz zum kochen bringen.
  5. Die Soße beiseite stellen und das Chiabatta vorbereiten. Hierzu muss aus dem oberen Teil des Chiabattas ein Teil ausgeschnitten werden (so dass ein kleines Schiff entsteht).
  6. In das Aushöhlung die Soße verteilen und auf die Soße die Scheiben Emmentaler legen.
  7. Auf dem Emmentaler eine Schicht Schinken legen.
  8. Jetzt ein bisschen von dem Mozzarella auf den Schinken verteilen und anschließend noch den geriebenen Gruyère drüber streuen.
  9. Für die Eier mit einem Löffel kleine Ausbuchtungen eindrücken und in jede Ausbuchtung ein rohes Ei einfüllen.
  10. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  11. Jetzt im Ofen bei 180 Grad 20 – 25 Minuten backen, oder auf indirekter Hitze auf dem Grill. Die Zeit kann beim Grill natürlich stark variieren. 15 – 20 Minuten sollten es ab auch hier sein

Video unter https://youtu.be/fnRWNc-TKpU

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Currysoße Art Sansibar

Currysoße Art Sansibar
~ Ingo Lympius

 

Currysoße Art Sansibar

Currysoße Art Sansibar

Selbstgemachte Currysoße nach Sansibar-Art für die perfekte Currywurst – leicht abgewandelt, ergibt einen großen Vorrat zum Abfüllen in Flaschen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 2 Liter Soße
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 150 g Cornichons
  • 150 g Zwiebeln halbiert
  • 60 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 4 geh. EL Curry 40 g
  • 1000 g passierte Tomaten
  • 500 g Tomatenketchup
  • 70 g Tomatenmark
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Chili Garlic Sauce
  • 2 TL Fleischbrühe
  • 20 ml Weißweinessig
  • 1 Schuss Sherry

Zubereitung
 

  1. Die Cornichons in den Mixer geben und bei höchster Stufe 10 Sekunden klein hacken lassen.
  2. Die Zwiebeln in Hälften schneiden und ebenfalls 5 Sekunden bei höchster Stufe zerkleinern lassen.
  3. Die Butter und den Zucker dazugeben und bei kleinster Stufe ungefähr 5 Minuten andünsten lassen.
  4. Dann den Curry dazugeben und auf Stufe 2 (von 10) 3 Minuten andünsten.
  5. Alle weiteren Zutaten dazugeben und bei 100 Grad auf Stufe 4 weitere 15 Minuten aufkochen lassen. Danach die Soße abschmecken und in gut gesäuberte Flaschen oder Gläser umfüllen.

Currysoße Art Sansibar

Nachdem der Wurster nun im Hause ist und alle sehr gerne daraus eine schnelle Currywurst essen, muss natürlich auch noch die passende Currysoße dazu. Diese ist die erste Soße, die ich getestet habe . Es werden bestimmt noch einige weitere Rezepte dazu kommen, aber diese ist schon sehr gut. Ich habe das Sansibar Rezept genommen und ein klein wenig abgewandelt. Zubereitet wurde die Soße mal in unserem Thermomix für Arme (Aldi), der vollkommen für die meisten Sachen ausreicht.

Zutaten:

  • 150 g Cornichons
  • 150 g Zwiebeln halbiert
  • 60 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 4 geh. EL Curry (40 g)
  • 1000 g passierte Tomaten
  • 500 g Tomatenketchup
  • 70 g Tomatenmark
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Chili Garlic Sauce
  • 2 TL Fleischbrühe
  • 20 ml Weissweinessig
  • einen Schuss Sherry

Zubereitung:

  1. Die Cornichons in den Mixer geben und bei höchster Stufe 10 Sekunden klein häckseln lassen.
  2. Die Zwiebeln in Hälften schneiden und auch 5 Sekunden bei höchster Stufe zerkleinern lassen.
  3. Die Butter und den Zucker dazu geben und bei kleinster Stufe ungefähr 5 Minuten andünsten lassen.
  4. Dann den Curry dazugeben und auf Stufe 2 (von 10) 3 Minuten andünsten
  5. Alle weiteren Zutaten dazu geben und bei 100 Grad bei Stufe 4 weitere 15 Minuten aufkochen lassen. Danach die Soße abschmecken und in gut gesäuberte Flaschen oder Gläser umfüllen.

Ein kurzes Video gibt es unter https://www.facebook.com/maennersteak/

oder hier

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Gyros am Spieß vom Grill

~ Ingo Lympius

Gyros am Spieß vom Grill

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Marinierzeit 1 day
Portionen: 8
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

Für die Marinade
  • 500 g griechischer Joghurt 10% Fett
  • 250 ml Olivenöl
  • 5 TL Koriander gemahlen
  • 5 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 5 TL Thymian gerebelt
  • 4 TL Chiliflocken
  • 3 TL Cumin Kreuzkümmel, gemahlen
  • 5 TL Majoran gerebelt
  • 5 TL Oregano gerebelt
  • 5 TL Paprika edelsüß
  • 3 TL Zwiebelpulver
  • 3 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 TL Salz
  • 1 Zwiebel fein gerieben
  • 3 Knoblauchzehen gepresst
Für das Gyros
  • 2,5 kg Schweinenacken
  • 1 Gemüsezwiebel für den Spieß
  • 1 Zwiebel dünn in halbe Ringe geschnitten
  • 4 Scheiben Bacon klein geschnitten

Zubereitung
 

  1. Für die Marinade einen Tag vorher alle Gewürze, Joghurt, Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch in einer Schüssel gut vermischen.
  2. Den Nacken in dünne (ca. 5 mm dicke) Scheiben schneiden, in die Marinade geben, gut vermengen und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Am nächsten Tag eine halbe Gemüsezwiebel auf den Grillspieß spießen, dann nach und nach das Fleisch aufspießen, dabei immer wieder Bacon und dünne Zwiebelringe zwischen die Nackenscheiben legen und mit Salz würzen. Zum Schluss mit der zweiten Zwiebelhälfte abschließen.
  4. Zum Grillen langanhaltende Briketts verwenden und die Körbe so platzieren, dass der Grillspieß indirekte Hitze bekommt.
  5. Der erste Anschnitt gelingt nach ca. 1,5 Stunden, danach kann alle 20 Minuten die nächste knusprige Schicht abgeschnitten werden.
  6. Als Beilage Ofenkartoffeln und selbstgemachtes Tzatziki servieren.

Gyros

Gyros kann man ja nicht oft genug essen und schmeckt in jeder Variante (z-B. Gyrosschichtbraten) . Allerdings kann man ein Gyros aus der Pfanne nicht mit einem vom Spieß vergleichen. Da ich aber den Grill- und Pizzaaufsatz der BBQ-Schmiede habe, musste ich jetzt mal das klassische Gyros von Drehspieß ausprobieren.
Und es hat sich gelohnt. Es schmeckt richtig gut und man kann das Essen richtig schön langziehen, weil man immer wieder was abschneiden kann, bis man komplett satt ist. Die Gewürzmischung wurde selbst zusammen gemischt. Man kann es sich auch einfacher machen, indem man fertige Gyrosgewürzmischung nimmt. Was man nicht unterschätzen sollte ist die Sauerei, die beim Aufspießen des marinierten Fleisches ensteht. Da tropft doch einiges runter 🙂 Aber es lohnt sich!!!

Zutaten Marinade für 2,5 kg Fleisch: 

  • 500 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 250 ml Olivenöl
  • 5 TL Koriander, gemahlen
  • 5 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 5 TL Thymian, gerebelt
  • 4 TL Chiliflocken
  • 3 TL Cumin (Kreuzkümmel), gemahlen
  • 5 TL Majoran, gerebelt
  • 5 TL Oregano, gerebelt
  • 5 TL Paprika edelsüß
  • 3 TL Zwiebelpulver
  • 3 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 TL Salz
  • 1 Zwiebel, fein gerieben
  • 3 Knoblauchzehen (gepresst)

Zutaten für das Gyros:

  • 2,5 kg Schweinenacken
  • 1 Gemüsezwiebel für den Spieß
  • 1 Zwiebel, dünn in halbe Ringe geschnitten
  • 4 Scheiben Bacon (klein geschnitten)

Zubereitung:

  1. Als erstes muss die Joghurtmarinade einen Tag vorher zubereitet werden, damit das Fleisch darin 24 Stunden mariniert werden kann. Hierfür werden alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischt. Man kann auch fertiges Gyrosgewürz nehmen (wenn man will). Dann gibt man noch den Joghurt, Olivenöl, Zwiebeln und den Knoblauch dazu.
  2. Den Nacken in dünne (ungefähr 5 mm dicks) Scheiben schneiden und in die Marinade geben. Alles gut verrühren, damit die Marinade auch an jede Stelle des Fleisches kommt. Dies jetzt 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  3.  Am nächsten Tag nimmt man eine halbe Gemüsezwiebel und spießt sie auf den Grillspieß. Danach spießt man nach und nach das Fleisch auf. Zwischendurch habe ich immer etwas Bacon und die dünnen Zwiebelringe zwischen die Nackenscheiben gelegt und diese dann mit Salz gewürzt. Am Ende schließt man das dann mit der zweiten Zwiebelhälfte ab.
  4. Zum Grillen eignen sich am besten langanhaltende Briketts. Ich habe einen Anzündkamin mit den neuen Weber Briketts heiß gemcht, die bis zum Schluss durchhielten. Die Körbe wurden so platziert, dass der Grillspieß indirekte Hitze bekommen hat.
  5. Bis zum ersten Anschnitt hat es 1,5 Stunden gedauert. Man konnte, wie man es von Gyrosspießen gewohnt ist, die äußerer krosse Schicht sehr einfach abschneiden.Danach hat es immer ungefähr 20 Minuten gedauert, bis die nächste Schicht dran war.
  6. Als Beilage gab es Ofenkartoffeln und selbstgemachtes Tzatziki.

Ein kurzes Video gibt es hier zu sehen.

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Tzatziki

~ Ingo Lympius

Tzatziki

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 1 day
Portionen: 6
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 400 g Frischkäse
  • 400 g Quark 40 %
  • 1/2 Gurke
  • 1-2 Knoblauchzehen je nach Geschmack auch mehr
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Selterswasser

Zubereitung
 

  1. Den Frischkäse mit dem Quark gut vermischen und mit etwas Selterswasser cremig rühren.
  2. Die Gurke in ganz kleine Stücke schneiden oder klein raspeln und zur Creme geben.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Knoblauch pressen und je nach Bedarf gut in die Creme einrühren.
  5. Am besten einen Tag vorher zubereiten, damit das Tzatziki gut durchziehen kann.

Tzatziki

Hier mal ein super einfaches, aber sehr leckeres Tzatziki Rezept.
Schmeckt super zum Gyroßschichtbraten oder Gyroßpieß.

Zutaten (4 -.6 Portionen):

  • 400 g
  • 400 g Quark (40 %)
  • 1/2 Gurke
  • 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack auch mehr)
  • Salz
  • Pfeffer
  • ein bisschen Selterswasser

Zubereitung:

  1. Als erst wird der Frischkäse mit dem Quark gut vermischt und mit etwas Selterswasser cremig gerührt.
  2. Die Gurke in ganz kleine Stücke schneiden oder klein raspeln und der creme geben.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Knoblauch pressen und je nach Bedarf gut in der Creme verrühren.
  5. Am Besten einen Tag vorher zubereiten, damit das Tzaziki gut durchziehen kann.

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Feta-Bacon- Päckchen

~ Ingo Lympius

Feta-Bacon-Päckchen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 4
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 8 Bacon Streifen
  • 1 Packung Feta
  • Chili Garlic Sauce
  • Gewürz z.B. Pizzagewürz
  • BBQ-Sauce

Zubereitung
 

  1. Zwei Bacon Streifen nebeneinander legen, leicht überlappen lassen und in der Hälfte durchschneiden.
  2. Den Bacon leicht mit der Chili Garlic Sauce bestreichen, dabei die beiden Enden aussparen.
  3. Auf den Bacon eine kleine Portion Feta legen und mit dem Gewürz nach Wahl würzen.
  4. Den Bacon von beiden Seiten einklappen, sodass ein kleines Päckchen entsteht.
  5. Die Päckchen auf den heißen Grill (oder in die Grillpfanne) legen und die obere Seite mit der BBQ-Sauce bestreichen.
  6. Nach ca. 4-5 Minuten wenden, die andere Seite mit BBQ-Sauce bestreichen und weitere 4-5 Minuten grillen.

Feta-Bacon

Bei den Feta-Bacon-Päckchen handelt es sich um eine sehr gute und einfach zubereitete Beilage zu normalem Grillgut. Man kann hier alles mit allen variieren und alle Gewürze nutzen, die man mag.
Sie passen auch ausgezeichnet als Beilage zum Salat oder einfach nur zu Tomaten.
Ein kurzes Video findet man unter https://youtu.be/H_c1L4FRX5c 

Zutaten:

  • 8 Bacon Streifen
  • 1 Packung Feta (wenn nicht vom markt, dann schmeckt der EDEKA Feta sehr gut)
  • Chilli Garlic Sauce
  • Gewürz (z.B. Pizza Gewürz)
  • BBQ-Sauce

Zubereitung:

  1. Zwei Bacon Streifen nebeneinander legen und ein bisschen überlappen und in der Hälfte durchschneiden.
  2. Den Bacon leicht mit der Chilli Garlic Sauce bestreichen.  Nur an den beiden Enden nicht.
  3. Auf den Bacon eine kleine Portion Feta legen und alles mit dem Gewürz Deiner Wahl würzen.
  4. Jetzt von beiden Seiten den Bacon einklappen, so dass ein keines Päckchen entsteht.
  5. Die kleinen Päckchen auf den heißen Grill (oder wenn es regnet in die Grillpfanne) legen und die obere Seite mit der BBQ-Sauce bestreichen.
  6. Nach ungefähr 4 – 5 Minuten die Päckchen drehen und die andere Seite mit der BBQ-Sauce bestreichen. Jetzt noch einmal 4 – 5 Minuten grillen lassen und schon sind die Feta-Bacon-Päckchen fertig.

Feta-Bacon Feta-Bacon Feta-Bacon Feta-Bacon Feta-Bacon Feta-Bacon Feta-Bacon Feta-Bacon

Spaghetti Carbonara

~ Ingo Lympius

Spaghetti Carbonara

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 150 g Bacon gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g Spaghetti
  • 2 Eigelb
  • 200 ml Sahne
  • 1 Knoblauchzehe
  • Parmesan
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Schuss Weißwein
  • Ein paar Blätter klein geschnittenes Basilikum

Zubereitung
 

  1. Die Spaghetti laut Anleitung in heißem Wasser mit etwas Salz zubereiten.
  2. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und den Bacon darin gut anbraten.
  3. Jetzt den Knoblauch klein würfeln und kurz mit zu dem Bacon geben. Nicht zu lange, er darf nicht anbrennen.
  4. Jetzt Sahne und dann den Wein dazu geben und zum Kochen bringen.
  5. Die Sauce 5 Minuten abkühlen lassen. Die Eigelb dazu geben und schnell verrühren, damit sie nicht direkt hart werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die fertig gekochten Spaghetti zu der Soße geben und gut verrühren.
  7. Nach dem Anrichten auf dem Teller den geriebenen Parmesan und den Basilikum drüber streuen.

Spaghetti carbonara

Es ist nicht gerade ein Grillsommer. Deshalb muss man zwischendurch auch mal was anderes machen. Mit Nudeln kann man die Familie immer glücklich machen.
Kleines Grillvideo gibt es bei Youtube.

Zutaten:

  • 150 g Bacon gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g Spaghetti
  • 2 Eigelb
  • 200 ML Sahne
  • 1 Knoblauchzehe
  • Parmesan
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Schuss Weißwein
  • Ein paar Blätter klein geschnittenes Basilikum

Zubereitung:

  1. Die Spagetti laut Anleitung in heißem Wasser mit etwas Salz zubereiten.
  2. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und den Bacon darin gut anbraten.
  3. Jetzt den Knoblauch klein würfeln und kurz mit zu dem Bacon geben. Nicht zu lange, er darf nicht anbrennen.
  4. Jetzt Sahne und dann den Wein dazu geben und zum kochen bringen.
  5. Die Sauce 5 Minuten abkühlen lassen. Die Eigelb dazu geben und schnell verrühren, damit sie nicht direkt hart werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die fertig gekochten Spaghetti zu der Soße geben und gut verrühren.
  7. Nach dem Anrichten auf dem Teller den geriebenen Parmesan und den Basilikum drüber streuen.

Spaghetti carbonara Spaghetti carbonara Spaghetti carbonara Spaghetti carbonara Spaghetti carbonara Spaghetti carbonara Spaghetti carbonara Spaghetti carbonara Spaghetti carbonara

Pausensnack in 5 Minuten

~ Ingo Lympius

Pausensnack in 5 Minuten

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 3 Minuten
Portionen: 2
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • Aufbackbrötchen
  • Bacon
  • geriebener Gouda
  • BBQ-Sauce
  • Röstzwiebeln
  • Gewürze z.B. Gyrosgewürz

Zubereitung
 

  1. Die Aufbackbrötchen auf einem Brettchen ausrollen.
  2. Mit klein geschnittenem Bacon, dem geriebenen Käse und der BBQ-Sauce belegen. Optional Röstzwiebeln dazugeben und mit einem Gewürz nach Wahl würzen.
  3. Den Brötchenteig einklappen und an den Rändern fest zusammendrücken, damit die Sauce nicht ausläuft.
  4. Den Sandwichtoaster aufheizen und auf jede Seite ein Brötchen legen. Deckel schließen, aber nicht fest einrasten, da das Brötchen noch aufgeht.
  5. Nach ca. 2-3 Minuten ist der Snack fertig.

Wie (fast) jeder weiß, dauert eine Halbzeit bei einem Fussballspiel nur 15 Minuten. Hier muss man einige Dinge erledigen. Die Toilette besuchen, neue Getränke holen usw. Da bleibt nicht mehr viel Zeit sich eine Pausensnack zuzubereiten. Mit diesem Rezept schafft man es aber, sich in 5 Minuten etwas richtig leckeres auf den Teller zu bringen. Die Füllung kann man nach belieben variieren.

Zutaten:

  • Aufbackbrötchen
  • Bacon
  • geriebener Gauda
  • BBQ-Sauce
  • Röstzwiebeln
  • Gewürze (z.B. Gyrosgewürz)

Zubereitung:

  1. Die Aufbackbrötchen auf einem Brettchen ausrollen.
  2. Dann mit klein geschnittenen Bacon, den geriebenen Käse und der BBQ-Sauce belegen. Alternativ kann man auch noch Röstzwiebeln drauf legen und alles mit einen Gewürz nach Wahl würzen.
  3. Den Brötchenteig jetzt einklappen und an den Rändern richtig fest drücken, damit nicht hinterher die ganze Sauce ausläuft.
  4. Den Sandwichtoaster auf Temperatur bringen und auf jede Seite ein Brötchen legen. Den Deckel schließen, aber nicht fest einrasten lassen, weil das Brötchen noch ziemlich in die Höhe geht.
  5. Nach ungefähr 2 – 3 Minuten ist das Brötchen fertig.

Pausensnack Pausensnack Pausensnack Pausensnack Pausensnack Pausensnack Pausensnack Pausensnack Pausensnack Pausensnack

Currywurst Sandwich

~ Ingo Lympius

Currywurst Sandwich

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 2 Zwiebeln
  • neutrales Öl
  • 1 EL Currypulver
  • Schuss Weißwein oder Sherry
  • Prise Zucker
  • 4 Scheiben Sandwich Toast
  • 2 Bratwürste
  • Kopfsalat
  • Currysauce nach Wahl

Zubereitung
 

  1. Zwiebeln schälen und in Ringe klein schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln ungefähr 5 Minuten anbraten, nicht zu cross. Weißwein und Zucker dazugeben und einkochen lassen. Die Temperatur verringern. Currypulver hinzugeben, alles gut vermischen und kurz ziehen lassen.
  2. Die Bratwurst entweder in der Pfanne, oder (wer hat) im Wurster von Severin gut anbraten.
  3. In der Zwischenzeit die Sandwich Toasts toasten und den Salat waschen.
  4. Zwei Toastscheiben mit Currysauce bestreichen und eine davon mit Salat belegen. Die fertige Bratwurst in kleine Stücke schneiden (wie eine Currywurst) und damit den Salat belegen. Auf die Bratwurst noch etwas Currysauce geben. Jetzt alles mit den Zwiebeln belegen und mit dem zweiten Toast abdecken.
  5. Lasst es Euch schmecken.

Currywurst Sandwich

Bin beim testen des Wursters auf diese Idee gekommen, weil man ja nicht jeden Abend Bratwurst essen kann. Es ist ein sehr guter und schneller Snack für den Fußballabend oder eine Party..

Zutaten (2 Portionen):

  • 2 Zwiebeln
  • neutrales Öl
  • 1 EL Currypulver
  • Schuss Weißwein (oder Sherry)
  • Prise Zucker
  • 4 Scheiben Sandwich Toast
  • 2 Bratwürste
  • Kopfsalat
  • Currysauce (nach Wahl)

Zubereitung:

  1. Zwiebeln schälen und in Ringe klein schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln ungefähr 5 Minuten anbraten, nicht zu cross. Weißwein und Zucker dazugeben und einkochen lassen. Die Temperatur verringern. Currypulver hinzugeben, alles gut vermischen und kurz ziehen lassen.
  2. Die Bratwurst entweder in der Pfanne, oder (wer hat) im Wurster von Severin gut anbraten.
  3. In der Zwischenzeit die Sandwich Toasts toasten und den Salat waschen.
  4. Zwei Toastscheiben mit Currysauce bestreichen und eine davon mit Salat belegen. Die fertige Bratwurst in kleine Stücke schneiden (wie eine Currywurst) und damit den Salat belegen. Auf die Bratwurst noch etwas Currysauce geben. Jetzt alles mit den Zwiebeln belegen und mit dem zweiten Toast abdecken.
  5. Lasst es Euch schmecken.

 

Dessert nach Art Spaghetti Eis

~ Ingo Lympius

Dessert nach Art Spaghetti Eis

Kaltes Dessert im Look von Spaghetti-Eis – Mascarpone-Quark-Creme mit Erdbeersauce und weißer Kuvertüre, mindestens 2 Stunden gekühlt.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Portionen: 4 Personen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 ml Sahne
  • 150 g Erdbeeren nach Bedarf, wenn möglich frisch
  • 100 g weiße Kuvertüre geraspelt

Zubereitung
 

  1. Mascarpone mit Quark, Puderzucker, Zitronensaft und Vanillezucker gut verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
  2. Erdbeeren vom Strunk befreien, pürieren und mit Puderzucker nach Geschmack süßen. Erdbeersauce über die Quark-Mascarpone-Masse geben.
  3. Kuvertüre klein raspeln und über dem Dessert verteilen.
  4. Mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Ohne Wort, viel Kalorien!

Zutaten (4 Portionen):

  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 ml Sahne
  • 150 g (oder nach bedarf) Erdbeeren, wenn es geht frische
  • 100 g weiße geraspelte Kuvertüre

Zubereitung:

  1. Die Mascarpone mit dem Quark, Puderzucker, Zitronensaft und Vanillezucker gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
  2. Die Erdbeeren vom Strunk befreien, pürieren und mit Puderzucker nach Geschmack süßen. Die Erdbeersauce über die Quark-Mascarponemasse geben.
  3. Die Kuvertüre klein raspeln und über dem Dessert verteilen.
  4. Mindestens 2 Stunden kaltstellen!