Grillen

Spare Ribs

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Spare Ribs

Klassische Spare Ribs vom Grill: über Nacht mit Rub mariniert, langsam indirekt gegart und zum Schluss mit BBQ-Sauce glasiert.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden 15 Minuten
Marinierzeit 1 Tag
Portionen: 4
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 2 kg Rippchen
  • Öl
  • Midnight Powder Rub
  • BBQ-Sauce
  • Frischhaltefolie

Zubereitung
 

  1. Von den Rippchensträngen muss zuerst die Silberhaut von der Unterseite entfernt werden. Mit einem Löffel oder Messer an einem Ende unter die Haut gehen, diese ein wenig lösen und dann die komplette Haut abziehen.
  2. Danach das ganze Rippchen einen Tag vorher ganz leicht mit Öl einreiben und großzügig mit dem Rub bestreuen und einmassieren.
  3. Die Rippchen in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens einen Tag im Kühlschrank lagern.
  4. Die eingelegten Ribs mindestens 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht kalt auf den Grill kommen (das verlängert sonst die Grillzeit).
  5. Die Ribs bei 110 - 120 Grad 1,5 Stunden indirekt garen. Danach die Ribs in Alufolie einpacken und noch mal 1 Stunde weiter auf den Grill legen.
  6. Die Ribs auspacken, mit der BBQ-Sauce einreiben und wieder mindestens 45 Minuten auf den Grill legen. Zwischendurch immer wieder mit der Sauce einreiben.
  7. Nach der langen Wartezeit die Spare Ribs auf den Teller und genießen. Dazu passt die selbstgemachte BBQ-Sauce oder auch ein Chutney sehr gut.

So, jetzt wurde es aber auch mal Zeit wieder leckere Ribs zu machen. Die Ribs habe ich vom Bauernhof Grüters ganz frisch bekommen.
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Zutaten:

Zubereitung:

  1. Von den Rippchen Strängen muss als erstes die Silberhaut von der Unterseite entfernt werden. Hierzu muss man mit einen Löffel , oder einem Messer an einem Ende des Rippchen unter die Haut gehen und diese ein wenig lösen. Dann an die komplette Haut abziehen.
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  2. Danach das ganze Rippchen einen Tag vorher ganz leicht mit Öl einreiben und großzügig mit dem Rub bestreuen und einmassieren.
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  3. Die Rippchen eine Frischhaltefolie einbinden und mindestens einen Tag im Kühlschrank lagern (man hat mir gesagt, wenn die frisch geschlachtet sind, dann kann man die eingelegt bis zu 5 Tage liegen lassen).
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BBQ – Sauce nach master-sir-buana

~ Ingo Lympius

BBQ – Sauce nach master-sir-buana

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 10
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 1 Liter Zero-Cola
  • 800 ml Ketchup
  • 1 TL Ingwer
  • 1 TL Zitronengras
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Madras-Curry
  • 1/4 TL Cumin
  • 1/2 TL Senfpulver
  • 1 TL Knoblauch
  • 3 TL Zwiebelpulver
  • 1 Prise Muskat
  • 2 TL Worcestersauce
  • 5 TL Sojasauce
  • 3 EL brauner Zucker oder Ahornsirup
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Schuss Sherry

Zubereitung
 

  1. Die Cola auf etwa 1/4 der Menge einreduzieren lassen.
  2. Danach alle restlichen Zutaten nach und nach einrühren und einmal richtig aufkochen lassen.

Für die selbstgemachte BBQ Sauce habe ich mich ungefähr an des Rezept vom Grillsportverein gehalten.

Zutaten:

  • 1 Liter Zero- Cola
  • 800 ml Ketchup
  • 1 teel. Ingwer
  • 1 teel. Zitronengras
  • 1/2 teel. Zimt
  • 1/2 teel. Madras – Curry
  • 1/4 teel. Cumin
  • 1/2 teel. Senfpulver
  • 1 teel. Knoblauch
  • 3 teel. Zwiebelpulver
  • Priese Muskat
  • 2 teel. Worchester
  • 5 teel. Sojasauce
  • 3 essl. brauner Zucker (Ahornsirup)
  • 2 teel. geräucherte Paprikapulver 
  • Ein Schuss Sherry

Anstatt Zucker habe ich beim 2. mal Ahornsirup genommen. Ist auch sehr lecker.

Zubereitung:

Die Cola bis zu 1/4 ein reduzieren lassen. Danach alle Zutaten nach und nach einrühren und einmal richtig aufkochen lassen. Das wars!

 

Zucchini-Paprika-Curry-Chutney

~ Ingo Lympius ~ Hinterlasse einen Kommentar

Zucchini-Paprika-Curry-Chutney

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Ziehzeit 12 Stunden
Portionen: 8
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 0,75 kg Zucchini
  • 0,25 kg Zwiebeln halb rot halb normal
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Handvoll Salz
  • 0,25 kg Zucker
  • 0,25 Liter Essig Weiß- und Apfelessig gemischt
  • 0,75 EL Senf
  • 0,75 EL Currypulver
  • 0,125 EL Cayennepfeffer
  • 1 EL Mehl
  • etwas Cumin

Zubereitung
 

  1. Paprika in Streifen schneiden und im Ofen unter dem Grill rösten, bis die Haut braun bis schwarz ist. Die warme Paprika in einen Gefrierbeutel legen und 5 Minuten ruhen lassen, danach die Haut abziehen.
  2. Die entkernten Zucchini, Paprika und Zwiebeln würfeln und über Nacht mit einer Handvoll Salz ziehen lassen. Danach den Saft abgießen und auffangen.
  3. Die Gemüsewürfel mit Zucker und Kräuteressig eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
  4. Senf, Curry und Cayennepfeffer mit dem Mehl mischen und mit etwas vom aufgefangenen Saft klümpchenfrei glattrühren. Das Senf-Mehl-Gemisch zum Gemüse geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
  5. Das fertige Chutney noch heiß in sterile Gläser füllen, zuschrauben und zum Haltbarmachen mit dem Verschluss nach unten auf ein Geschirrtuch stellen.

Dieses Chutney haben wir am Wochenende in Köln bei der Schwägerin gegessen. Es hat so gut zum gegrillten Fleisch gepasst, dass ich es sofort ausprobieren muss. Ich habe es jetzt drei Tage vor dem Grillen gemacht, damit es im Kühlschrank noch richtig durchziehen kann.Aber so wie es jetzt schon schmeckt, kann es nur gut werden.

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Zutaten:

  • 3/4 kg Zucchini
  • 1/4 kg Zwiebel (hälfte Rot, hälfte Normal)
  • 1 rote und 1 gelbe Paprika
  • 1/4 Handvoll Salz
  • 1/4 kg Zucker (oder weniger, weil es schon ziemlich süß ist)
  • 1/4 Liter Essig (ich habe Weiß- und Apfelessig gemischt)
  • 3/4 EL Senf
  • 3/4 EL Currypulver
  • 1/8 EL Cayennepfeffer
  • 1 EL Mehl
  • kleines bisschen Cumin

Zubereitung:

  1. Paprika in Streifen schneiden und im Ofen unter den Grill legen, bis die Haut braun oder sogar schwarz geworden ist. Dann die warme Paprika in einen Gefrierbeutel legen und 5 Minuten liegen lassen. Danch kann man die Haut ganz einfach abziehen.
    Paprika
  2. Die entkernten Zucchini, Paprika und Zwiebeln würfeln und über Nacht mit einer Handvoll Salz ziehen lassen. Danach den Saft abgießen, den Saft auffangen.
    CurryChutney2 CurryChutney3
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Ananas Chili Chicken Spieße

~ Ingo Lympius

Ananas Chili Chicken Spieße

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Marinierzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Personen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 500 g Hähnchenfilet
  • 2 TL Magic Dust Rub oder ein ähnliches Gewürz
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Kräuter der Provence oder Oregano/Basilikum/Thymian
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 g frische Ananas
  • Holzspieße
  • 4 EL Rapsöl
  • 4 EL Sweet Chili Sauce

Zubereitung
 

  1. Das Hähnchen gut abwaschen und trocken reiben. Das Hähnchen in 2 cm große Stücke schneiden.
  2. Das Öl und die Gewürze zusammen mit den Hähnchenwürfeln gut vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Die Hähnchenstücke mit 2 Ananasstücken zusammen auf einen Spieß stecken. Die Spieße auf dem Grill scharf anbraten.
  4. Kurz bevor sie fertig sind, die Spieße mit der Sweet Chili Sauce bepinseln und noch kurz weiter grillen.

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Und jetzt mal wieder ein Rezept für leckere Hähnchen Spieße die immer wieder gut ankommen. Die Spieße sind immer als allererstes weg. Mein absoluter Favorit!!! Die lassen sich warm genauso gut wie kalt essen.
Man kann die Spieße sehr gut vorbereiten und dann mit als Fingerfood auf eine Party oder Picknick nehmen. Dabei sollten man aber nicht die Sweet Chili Sauce vergessen, in die man die Spieße noch Mal ein dippen kann.

Zutaten: 

  • 500 g Hähnchenfilet
  • 2 TL Magic Dust Rub oder ein ähnliches Gewürz
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Kräuter der Provence (oder Oregano/Basilikum/Tymian)
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 g frische Ananas
  • Holzpieße
  • 4 EL Rapsöl
  • 4 EL Sweet Chili Sauce

Zubereitung:

  1. Hähnchen gut abwaschen und trocken reiben. Das Hähnchen in 2 cm große Stücke schneiden.
  2. Das Öl und die Gewürze zusammen mit den Hähnchenwürfel gut vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde (am Besten am Vortag) im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Hähnchenstücke mi 2 Ananasstücken zusamman auf einen Spieß stecken. Die Speiße auf dem Grill scharf anbraten.
  4. Kurz bevor sie fertig sind die Spieße mit der Sweet Chili Sauce bepinseln und noch kurz weiter grillen.

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Bacon-Käse-Champignons

~ Ingo Lympius ~ Hinterlasse einen Kommentar

Bacon-Käse-Champignons

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 8 große Champignons
  • 100 g mittelalter Gouda oder soviel, bis die Pilze voll sind
  • 12 Scheiben Bacon
  • Zahnstocher zum Befestigen

Zubereitung
 

  1. Champignons vorsichtig mit einem feuchten Tuch säubern. Von den Champignons den Stiel abschneiden und den Pilz mit einem Teelöffel aushöhlen.
  2. Den Käse in Würfel schneiden und in den ausgehöhlten Champignon füllen.
  3. Dann den Champignon mit einer Scheibe Bacon (oder mehr) ummanteln. Der Pilz muss nicht komplett eingewickelt werden. Die Öffnung des Champignons sollte aber gut verschlossen sein, damit der Käse nicht sofort ausläuft. Den Bacon mit einem Zahnstocher fixieren.
  4. Die Champignons bei 200 °C so lange grillen, bis der Bacon schön kross und der Käse flüssig ist. Am besten mit der Oberseite erst nach unten legen, damit hinterher der flüssige Käse nicht ausläuft.
  5. Warm servieren!

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Sommerzeit ist Grillzeit. Pünktlich zum Feiertag wird das Wetter schön und man kann den Grill ohne Bedenken anschmeißen.
Diese ist ein einfaches aber schönes Rezept für eine Beilage beim Grillen.
Anstatt der Champignons kann man auch andere Sachen nehmen, wie Paprika, Zwiebeln oä. Als Beilage kommt es aber immer wieder gut an.

Ich hätte nicht gedacht, dass die Champignons so schnell weg gehen. Müssen wohl gut gewesen sein 🙂

Zutaten (für 4 Personen):

  • 8 große Champignons
  • 100 Gramm mittelalter Gouda (oder soviel, bis die Pilze voll sind)
  • 12 Scheiben Bacon
  • Zahnstocher zum befestigen

Zubereitung:

  1. Champignons vorsichtig mit einem feuchten Tuch säubern. Von den Champignons den Stiel abschneiden und den Pilz mit einem Teelöffel aushölen.
  2. Den Käse in Würfel schneiden und in den ausgehölten Champignon füllen..
  3. Dann den Champignon mit einer Scheibe Bacon (oder mehr) ummanteln. Der Pilz muss nicht komplett eingewickelt werden. Die Öffnung des Champignon sollte aber ganz gut verschlossen sein, damit der Käse nicht sofort ausläuft. Den Bacon mit einem Zahnstocher fixieren.
  4. Die Champignons bei 200 °C  so lange grillen, bis der Bacon schön kross und der Käse flüssig ist. Am Besten mit der Oberseite erst nach unten legen, damit hinterher der flüssige Käse nicht ausläuft.
  5. Warm servieren!

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Grundrezept für Gewürzpaste

~ Ingo Lympius

 

Grundrezept für Gewürzpaste

Würzpaste zum Marinieren: senkt den pH-Wert auf dem Fleisch, schützt vor dem Austrocknen und macht es zart.
Rezept drucken Pinnen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Glas
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 100 g Senf selbstgemacht
  • 50 g Salz
  • 20 g brauner Zucker
  • 45 g schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 30 g Paprikapulver
  • je 20 g Majoran und Thymian oder 40 g Herbes de Provence, gemahlen
  • 2 Tropfen Tabasco oder mehr
  • 75 ml Olivenöl
  • 75 ml Wasser

Zubereitung
 

  1. Alle Zutaten mit ca. 75 ml Wasser in eine Schüssel geben und gut mischen. Die Gewürzpaste sollte sehr zähflüssig sein.
  2. In ein Marmeladenglas abgefüllt, lässt sie sich im Kühlschrank über Wochen aufbewahren.

Aus dem Kühlschrank auf den Grill? Das bekommt dem Fleisch nicht. Das Fleisch kann man auch in ruhe bei Zimmertemperatur stehen und marinieren lassen. Dann wird es zart.
Oft ist das Fleisch nach der Schlachtung nicht lange genug gereift. Hier kann man mit der Gewürzpaste nachhelfen.
Die Säure der Gewürzpaste senkt den pH-Wert auf dem Fleisch und verhindert so, dass sich Bakterien vermehren. Zeitgleich schützt die Paste das Fleisch, damit es nicht austrocknet.

Hier das Grundrezept für die Gewürzpaste:

  • 100 g Senf (selbstgemacht)
  • 50 g Salz
  • 20 g (brauner) Zucker
  • 45 g schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 30 g Paprikapulver
  • je 20 g Majoran und Thymian (oder 40 g Herbes de Provence, gemahlen)
  • 2 Tropfen Tabasco (oder mehr)
  • 75 ml Olivenöl

Alle Zutaten mit ca. 75 ml Wasser in eine Schüssel geben und gut mischen. Die Gewürzpaste sollte sehr zähflüssig sein. In ein Marmeladenglas abgefüllt, lässt sie sich im Kühlschrank über Wochen aufbewahren.

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Rezept von „Werner Wirth“

Pulled Pork

~ Ingo Lympius

Pulled Pork

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 9 Stunden 30 Minuten
Marinierzeit 12 Stunden
Portionen: 10
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 2,6 kg Schweinenackenbraten ohne Knochen
  • mittelscharfer Senf
  • 4 EL Magic Dust Rub
  • 250 ml Ananassaft
  • 250 ml Gemüsebrühe doppelt konzentriert
  • 3 EL brauner Zucker
  • Sherry

Zubereitung
 

  1. Das Fleisch mit Sherry einreiben und mit einer dünnen Schicht Senf bestreichen.
  2. Das Fleisch rundum mit dem Magic Dust Rub einreiben und einmassieren.
  3. Den Braten in Alufolie einpacken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Am nächsten Tag den Backofen auf 120 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Ananassaft mit Gemüsebrühe und Zucker verrühren und in eine große Form füllen.
  6. Das Fleisch auf einen Rost mittlere Schiene über der Form mit der Flüssigkeit legen.
  7. Etwa 3,5 bis 4 Stunden garen, bis die Kerntemperatur ca. 70 Grad erreicht ist, dabei gelegentlich mit der Flüssigkeit bepinseln.
  8. Weitere ca. 4 Stunden garen, bis die Kerntemperatur 90 bis 95 Grad erreicht ist.
  9. Das Fleisch in Alufolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  10. Das Fleisch mit zwei Gabeln in Stücke zupfen und mit dem Fleischsaft vermengen.

Nachdem ich es bis jetzt immer nur gesehen und gegessen habe, wurde es Zeit das ich das Pullet Pork jetzt auch mal selber mache.

Hierfür braucht man allerdings ein wenig Geduld.
Einen Tag vorher muss man den Nackenbraten vorbereiten und am nächsten Tag muss das Ganze ganz schön lange in den Ofen. Aber es lohnt sich!!!

Zutaten:

  • 2 – 3 kg Schweinenackenbraten  ohne Knochen
  • mittelscharfer Senf
  • 4 EL Magic Dust Rub
  • 250 ml Ananassaft
  • 250 ml Gemüsebrühe, doppelt konzentriert
  • 3 EL brauner Zucker
  • Sherry

Tag 1:
Als erstes das schöne 2,6 kg großes Stück Fleisch begutachten und Weiterlesen…

Brioche Burger Buns

~ Ingo Lympius

Brioche Burger Buns

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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gehzeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 8
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 3 EL warme Milch
  • 200 ml warmes Wasser
  • 2 TL Trockenhefe
  • 2,5 EL Zucker
  • 2 Eier Größe M
  • 425 g Mehl Typ 550
  • 60 g Mehl Typ 405
  • 1,5 TL Salz
  • 80 g weiche Butter
  • Sesam

Zubereitung
 

  1. Die Milch leicht erwärmen und mit warmem Wasser, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben und vermischen. 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Beide Mehlsorten und das Salz vermischen. Die Butter in Flocken hinzufügen und mit den Fingern verkneten, bis kleine Stücke entstehen. Die Milch-Hefe-Mischung und ein Ei untermischen, dann den Teig mit der Hand kneten, bis er glatt und glänzend ist. Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  3. Aus dem Teig 8 Brötchen formen, auf ein Backblech legen und weitere 45 bis 60 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  4. Die Brötchen mit dem zweiten, mit etwas Wasser verquirlten Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Natürlich kann man auch Burger Brötchen kaufen, aber wer die einmal nach dem Rezept selber gemacht hat, wird begeistert sein und lässt die anderen im Laden liegen.


Alleine für den Duft in der Küche beim Backen lohnt es sich.

Habe die Buns zum ersten Mal zum Pullet Pork für die Familie meiner Frau  gemacht. Alle waren vom dem Pullet Pork, selbstgemachten Krautsalat und dann noch die Brioche Burger Buns mehr als begeistert.

Also machen und genießen.

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Magic Dust Rub – Grillgewürz

~ Ingo Lympius ~ 2 Kommentare

Magic Dust Rub – Grillgewürz

Selbstgemachtes BBQ-Gewürz für Pulled Pork und Grillfleisch – schnell gemischt, ergiebig und individuell anpassbar.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Glas
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 8 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 4 EL feines Salz
  • 2 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Puderzucker
  • 3 EL Chilipulver Cayennepfeffer
  • 4 EL gemahlener Kreuzkümmel Cumin
  • 4 EL Knoblauchgranulat

Zubereitung
 

  1. Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
  2. Die Mischung durch ein Sieb passieren, damit Klumpen (z. B. vom Puderzucker) entfernt werden.
  3. In ein trockenes, gut verschließbares Gefäß füllen. Das Gewürz kann trocken aufgerieben oder mit etwas Öl als Marinade verwendet werden.

Ich frage mich schon die ganze Zeit, warum ich das Grillgewürz nicht schon viel früher selber gemacht habe.
Das schmeckt soooooo lecker und kaufen werde ich wahrscheinlich keins mehr.
Habe es für mein erstes Pullet Pork gemacht. Mal schauen, wie es da schmeckt (zieht gerade über Nacht in das Fleisch ein).
Ansonten kann das Grillfleisch „trocken“ gewürzt werden. Man kann es auch mit etwas Öl und weiteren Gewürzen als  Marinade zubereiten und  das Fleisch darin einlegen.

Zutaten:

  • 8 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 4 EL feines Salz
  • 2 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Puderzucker
  • 3 EL Chilipulver (Cayennepfeffer)
  • 4 EL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 4 EL Knoblauchgranulat

Alle Zutaten gut verrühren. Ich habe es dann direkt noch mal durch einen Sieb durchgepresst, weil zB der Puderzucker noch klumpig war.
Danach in ein trockenes, gut verschließbares Gefäß füllen und fertig ist das Grillgewürz für die nächste Zeit.
Die Zutaten können auch gut variiert werden. Ich werde auf jeden Fall noch einige selbst gemachte Mischungen ausprobieren.


Gerösteter Gemüsesalat

~ Ingo Lympius

Gerösteter Gemüsesalat

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen: 8 Personen
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 1 kg Kartoffeln
  • 2-3 rote Zwiebeln
  • 2 gelbe Paprika
  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • Flor de Sal und Pfeffer
  • Gutes Olivenöl
  • 6 EL Apfelessig
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 EL flüssiger Honig
  • Frische Petersilie

Zubereitung
 

  1. Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C). Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden (ca. 2 x 2 cm). Mit Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln. Auf einem Backblech ca. 45 Minuten im Backofen garen, zwischendurch wenden.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika, Aubergine und Zucchini waschen und würfeln. Nach 25 Minuten die Paprika, Zucchini und Zwiebeln zu den Kartoffeln aufs Blech geben. Nach weiteren 10 Minuten die Aubergine dazugeben.
  3. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig in ein Gläschen füllen und gut durchschütteln. Dann das Olivenöl hinzugeben und noch einmal kräftig schütteln. Petersilie (nach Geschmack) waschen und fein hacken.
  4. Gemüse aus dem Ofen holen und in eine Schüssel füllen. Die Vinaigrette über den warmen Salat gießen und abkühlen lassen. Petersilie hinzufügen. Wenn er kalt geworden ist, noch einmal abschmecken.


Zutaten (für ungef. 6-8 Personen):

  • 1kg Kartoffeln
  • 2-3rote Zwiebeln
  • 2 gelbe Paprika
  • 2 Zuchini
  • 1 Obergine
  • Flor de Sal und Pfeffer
  • Gutes Olivenöl
  • 6 EL Apfelessig
  • 1EL Dijonsenf
  • 1EL flüssiger Honig
  • Frische Petersilie

Zubereitung:

  1. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 / Umluft: 175). Kartoffeln schälen und in Würfel Schneider (ungef. 2 x 2 cm). Mit Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln. Auf einem Backblech 45 im Backofen garen. Zwischendurch wenden.

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