Hier ein einfacher aber sehr leckerer Linsensalat, der sehr gut zu gegrilltem schmeckt.

Zutaten

• 250 g rote Linsen
• 2 – 3 Stück Frühlingszwiebeln (nach Geschmack)
• 1 Dose Mais (würde nicht zu viel nehmen, weil es sonst zu sehr nach Mais schmeckt)
• 1 Stück rote Paprika
• kleine Cocktailtomaten
• genügend Schafskäse
• Olivenöl
• Balsamico Essig
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Linsen waschen und kochen. Ungefähr 10 Minuten (nicht matschig werden lassen). Danach gut abschrecken und direkt ca. 3 EL Olivenöl und 3 EL Balsamico-Essig drunter mischen.
2. Dann einfach die Paprika, Frühlingszwiebeln, Schafskäse & Tomaten klein schnippeln und unterrühren. Zum Schluß mit Salz & Pfeffer abschmecken und ca. 2 Stunden ziehen lassen