Nachdem wir von einem Bekannten 20 Kilo Rinderfleisch vom Galloway bekommen haben und der Tiefkühlschrank bis oben hin voll ist, haben wir uns mal für ein richtiges Sonntagsessen entschieden. Rinderbraten nach mediterraner Art hatte ich noch nie gemacht und es hörte sich sehr lecker an. Dies hat sich hinterher auch bestätigt. Es ist zum Nachmachen empfohlen!!!
Zutaten:
- 1,5 kg Rinderbraten
- 2 kleine Karotte(n)
- 2 Zwiebel(n)
- 100 g Speck, gewürfelt
- 10 Tomate(n), getrocknete, fein gewürfelt
- 10 Oliven, trocken eingelegte schwarze, entkernt und fein gewürfelt
- 300 ml Wein, rot, trocken
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Zweig/e Rosmarin
- 2 Zweig/e Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehe(n), geschält
- 5 Piment, grob im Mörser gestoßen
- Salz und Pfeffer
- Schuss Sahne
Zubereitung: