Zutaten (für ungef. 6-8 Personen):

• 1kg Kartoffeln
• 2-3rote Zwiebeln
• 2 gelbe Paprika
• 2 Zuchini
• 1 Obergine
• Flor de Sal und Pfeffer
• Gutes Olivenöl
• 6 EL Apfelessig
• 1EL Dijonsenf
• 1EL flüssiger Honig
• Frische Petersilie

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 / Umluft: 175). Kartoffeln schälen und in Würfel Schneider (ungef. 2 x 2 cm). Mit Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln. Auf einem Backblech 45 im Backofen garen. Zwischendurch wenden.

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