So, jetzt wurde es aber auch mal Zeit wieder leckere Ribs zu machen. Die Ribs habe ich vom Bauernhof Grüters ganz frisch bekommen.
Zutaten:
- 2 kg Rippchen
- Öl
- Midnight Powder Rub
- BBQ Sauce
- Frischhaltefolie
Zubereitung:
- Von den Rippchen Strängen muss als erstes die Silberhaut von der Unterseite entfernt werden. Hierzu muss man mit einen Löffel , oder einem Messer an einem Ende des Rippchen unter die Haut gehen und diese ein wenig lösen. Dann an die komplette Haut abziehen.
- Danach das ganze Rippchen einen Tag vorher ganz leicht mit Öl einreiben und großzügig mit dem Rub bestreuen und einmassieren.
- Die Rippchen eine Frischhaltefolie einbinden und mindestens einen Tag im Kühlschrank lagern (man hat mir gesagt, wenn die frisch geschlachtet sind, dann kann man die eingelegt bis zu 5 Tage liegen lassen).
- Die eingelegten Ribs mindestens 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht kalt auf den Grill kommen (verlängert die Grillzeit).
- Die Ribs auf 110 – 120 Grad 1,5 Stunden indirekt garen. Danach die Ribs in eine Alufolie einpacken und noch Mal 1 Stunde weiter auf den Grill legen.
- Die Ribs auspacken und mit der BBQ Sauce einreiben und wieder mindestens 45 Minuten auf den Grill. Zwischendurch immer mal wieder mit der Sauce einreiben.
- Nach der langen Wartezeit die Spare Rips ab auf den Teller und genießen. Hierzu schmeckt die selbstgemachte BBQ Sause oder auch das Chutney sehr gut.
